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All About Food | 美食频道
» 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]
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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]
sleepkitten
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发表于 2010-3-9 22:45
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回复 1楼 的帖子
为啥我蒸的蛋总是有蜂窝嘞?谁能教教我怎么把蛋弄得平滑一点!
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dreamman2002
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发表于 2010-3-9 22:45
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看着就有食欲,学习了。下次也做做看。谢谢!
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发表于 2010-3-10 08:36
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看起来很滑啊,楼主的手艺不错,你家人有口福了
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色狐狸
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发表于 2010-3-10 09:48
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隔水蒸蛋小时候也经常吃,不过可能是没有保鲜膜防止水分逃逸吧,所以蒸出来的蛋有点硬,所以不是很喜欢吃,据此,我估计保持蒸蛋滑嫩的关键还是在于那个膜。
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wenxinse
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发表于 2010-3-10 11:59
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要加温水吗,难怪我以前用凉水蒸出来的蛋都很老呢,回头再按上边的方法做来看看
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as7297029
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发表于 2010-3-10 14:40
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关键就是一定是温水!还有打蛋的时候一定是顺着一个方向,不要打出气泡。
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很喜欢水蒸蛋,同时也很追求蛋的光滑和口感,这条经验太关键了。
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发表于 2010-3-10 20:58
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以前做过不是老了就是稀了 晕死我了 这会终于明白了 温水+膜 一定试试
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石灰水蒸蛋,很美味的一道乡下菜,我是必点的!
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蒸蛋就是蒸鸡蛋糕不过教法不一样,但是楼主介绍的方法挺好
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