[转帖] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里？[8P]

sleepkitten 该用户已被删除	61楼大中小发表于 2010-3-9 22:45 只看该作者 0 回复 1楼的帖子为啥我蒸的蛋总是有蜂窝嘞？谁能教教我怎么把蛋弄得平滑一点！
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dreamman2002

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62楼 大中小发表于 2010-3-9 22:45 只看该作者

看着就有食欲，学习了。下次也做做看。谢谢！

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fhb82

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63楼 大中小发表于 2010-3-10 08:36 只看该作者

看起来很滑啊，楼主的手艺不错，你家人有口福了

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色狐狸该用户已被删除	64楼大中小发表于 2010-3-10 09:48 只看该作者 0 隔水蒸蛋小时候也经常吃，不过可能是没有保鲜膜防止水分逃逸吧，所以蒸出来的蛋有点硬，所以不是很喜欢吃，据此，我估计保持蒸蛋滑嫩的关键还是在于那个膜。
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wenxinse

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65楼 大中小发表于 2010-3-10 11:59 只看该作者

要加温水吗，难怪我以前用凉水蒸出来的蛋都很老呢，回头再按上边的方法做来看看

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as7297029 该用户已被删除	66楼大中小发表于 2010-3-10 14:40 只看该作者 0 关键就是一定是温水！还有打蛋的时候一定是顺着一个方向，不要打出气泡。本帖最近评分记录落叶归根威望 -1 刷帖 2010-3-10 17:37
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Kuca66

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67楼 大中小发表于 2010-3-10 17:22 只看该作者

很喜欢水蒸蛋，同时也很追求蛋的光滑和口感，这条经验太关键了。

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dglg

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68楼 大中小发表于 2010-3-10 20:58 只看该作者

以前做过不是老了就是稀了晕死我了这会终于明白了温水＋膜一定试试

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limeng100 该用户已被删除	69楼大中小发表于 2010-3-10 23:03 只看该作者 0 石灰水蒸蛋，很美味的一道乡下菜，我是必点的！
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hljtx

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70楼 大中小发表于 2010-3-10 23:22 只看该作者

蒸蛋就是蒸鸡蛋糕不过教法不一样，但是楼主介绍的方法挺好

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