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做法：

一、材料
用到了：鸡蛋两个（我用的是鸭蛋）、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗


二、步骤
1、打鸡蛋~

2、用筷子不停的打匀了，放适量盐，继续打~

3、放入量杯

4、加温水（这次我用的是：蛋液：温水=1：1.5），搅匀了~

5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油，抹匀了

7、8、隔着滤勺，将蛋液倒入碗中

盖上锡箔纸（保鲜膜也可以的~）


9、锅中水煮开，上锅蒸

10、将葱洗净沥干水，剁碎待用

11、我用中火蒸了10分钟。

12、取出，去掉锡箔纸

13、放少许生抽

14、放上葱花

15、滴几滴芝麻油

OK了！！！

这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

这也我最拿手的，主要有几个关健点
1、一定要加温水，不要加自来水
2、用保鲜膜覆盖
3、火不要太急，用中小火

关键在于锡箔纸包裹后再蒸，辅料的选择也很关键，中午试试

很好的经验，我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

shenyindenvren

6搂的你吓着我了，你不会是以前煮蛋放石灰粉吧，太恐怖了。

对呀，这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

用温水我是知道的，不过一定要用保鲜膜盖住，隔水蒸这个我就没试过。

蒸蛋还要过滤也太麻烦了吧？我是在搅拌的同时放盐和少许自来水，搅拌到起液面一半的泡沫。再加温水到你想要的量，放进锅里蒸中火最多10分钟。

看似蒸蛋是家常菜，但是要做好确实不易，谢谢楼主和其他坛友的经验分享