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[转帖] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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感谢分享!今天晚上就做这个菜啦,我都流口水了

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看起来很美味啊 就是自己蒸不好 保鲜膜隔水蒸 受教了

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我觉得关键是在于火候!而不是过滤!但是看图片确实整的很好!

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这个过滤主要是滤掉了什么呢?非常好奇,楼主是否能出来答疑解惑一下!

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加点水是可以让水蛋更加滑嫩。
不过也还要注意火候才可以。
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归纳了下,最最重要的秘诀就是加温水以及比例吧?受教了.

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正确,最好的方式不适用锡箔纸,而是用陶瓷盖最好!!

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楼主您真的是太过细心了,我真的感到由衷佩服,让我们这些不会做菜的一看就能学会的好厨艺啊!

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到底是用微波炉还是隔水蒸啊,不过根据本人的经验一。蛋一定要多打,打透!至于加温水还是凉水只是其次火不能大才是关键

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引用:
原帖由 stanlivss 于 2010-3-3 16:09 发表
很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢
您也太...了...放石灰以後不會吃起來很砂么...

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