[转帖] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里？[8P]

414174777 该用户已被删除	141楼大中小发表于 2010-3-15 19:08 只看该作者 0 滑嫩无比的关键肯定在鸡蛋。不过以我的经验者东西貌似很不好吃的样子。
	TOP

coladogpig

LEVEL 1

142楼 大中小发表于 2010-3-15 19:31 只看该作者

我做的总是太老了,外面吃的滑嫩的真是舒服.可能我没用保鲜膜盖住的原因吧

TOP

8210715 该用户已被删除	143楼大中小发表于 2010-3-15 22:11 只看该作者 0 我挺喜欢吃蒸蛋的，就是蒸不好，经常会蒸老，今天学了一招，谢谢楼主
	TOP

btzsy

LEVEL 1

144楼 大中小发表于 2010-3-15 22:48 只看该作者

很实用，经常做的菜，就是要用文火温水来，比例放到1：2.5都行的。

TOP

304481121 该用户已被删除	145楼大中小发表于 2010-3-16 12:22 只看该作者 0 好东西啊这样的东西就应该和大家分享一下吗谢谢楼主了
	TOP

mohuafa

LEVEL 3

Rank: 2

146楼 大中小发表于 2010-3-16 12:45 只看该作者

水蒸蛋，这道菜，是很常见的，但就花色就很多，有：五色蛋啦，鱼肠蒸蛋，虾米蒸蛋啦等等。
水蒸蛋，不难做，但做得好是很考功夫的，色泽要金黄，味道要有适中，不能被其它配料的味道盖住，口感要滑嫩，有一种入口即溶的感觉。

TOP

c0905

LEVEL 1

147楼 大中小发表于 2010-3-16 13:13 只看该作者

原来还要用滤勺和锡纸啊，我说我做出来的怎么像蜂窝煤，谢谢了！

TOP

JKRO11111

LEVEL 1

148楼 大中小发表于 2010-3-16 13:16 只看该作者

原来如此！我一直蒸的都不好看，但吃起来还可以！

TOP

yunxtao 该用户已被删除	149楼大中小发表于 2010-3-16 16:29 只看该作者 0 好好的经验,什么东西都还是有窍门,学习学习.
	TOP

风月虫儿该用户已被删除	150楼大中小发表于 2010-3-16 17:51 只看该作者 0 谢谢指教小小蒸蛋有大学问学习了个人感觉和蒸鱼一样火候要掌握好
	TOP