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[转帖] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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滑嫩无比的关键肯定在鸡蛋。不过以我的经验者东西貌似很不好吃的样子。

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我做的总是太老了,外面吃的滑嫩的真是舒服.可能我没用保鲜膜盖住的原因吧

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我挺喜欢吃蒸蛋的,就是蒸不好,经常会蒸老,今天学了一招,谢谢楼主

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很实用,经常做的菜,就是要用文火温水来,比例放到1:2.5都行的。

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好东西啊  这样的东西就应该和大家分享一下吗   谢谢楼主了

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水蒸蛋,这道菜,是很常见的,但就花色就很多,有:五色蛋啦,鱼肠蒸蛋,虾米蒸蛋啦等等。
水蒸蛋,不难做,但做得好是很考功夫的,色泽要金黄,味道要有适中,不能被其它配料的味道盖住,口感要滑嫩,有一种入口即溶的感觉。

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原来还要用滤勺和锡纸啊,我说我做出来的怎么像蜂窝煤,谢谢了!

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原来如此!我一直蒸的都不好看,但吃起来还可以!

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好好的经验,什么东西都还是有窍门,学习学习.

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谢谢指教 小小蒸蛋有大学问 学习了 个人感觉和蒸鱼一样 火候要掌握好

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