[转帖] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里？[8P]

ledizon 该用户已被删除	291楼大中小发表于 2010-4-7 00:15 只看该作者 0 回复 6楼的帖子六楼真的很吓人你以为是豆腐啊 LZ的方法小弟受教了谢谢
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qnaq1979

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292楼 大中小发表于 2010-4-7 00:19 只看该作者

这个加温水好像是关健了，掌握好了温度就好蒸出来了

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fumo1234 该用户已被删除	293楼大中小发表于 2010-4-7 12:53 只看该作者 0 确实如此，我做的水蛋有时候不是老了就是有腥味
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willsmith 该用户已被删除	294楼大中小发表于 2010-4-7 19:32 只看该作者 0 我一直蒸的没有老娘舅里面的好，不知道是不是没有覆盖保鲜膜的缘故，试试！
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wspsr

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295楼 大中小发表于 2010-4-7 23:50 只看该作者

楼主可以尝试多加水，然后再加点豌豆粉，这样出来更嫩。

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aa334228045

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296楼 大中小发表于 2010-4-8 00:01 只看该作者

呵呵，其实据我说，舍得下多点油，有时候弄出来的东西会好吃很多的

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aoeiuv

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297楼 大中小发表于 2010-4-8 03:49 只看该作者

mm喜欢在碗上倒扣一个小碟子
应该和锡箔是一个道理
不过个人其实满喜欢开着蒸时的小气泡~

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toto13 该用户已被删除	298楼大中小发表于 2010-4-8 10:31 只看该作者 0 蒸蛋的学问还这么大啊我算是学到了我从小爱吃蒸蛋爸爸蒸蛋的味道现在还难忘
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freshbird0616 该用户已被删除	299楼大中小发表于 2010-4-8 14:03 只看该作者 0 哇，看起来还真是有食欲呢，我不大喜欢放生抽，我的口味清淡，哈哈，不过放电，调颜色还真是可以
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square6

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300楼 大中小发表于 2010-4-8 15:10 只看该作者

啊,原来还要过滤的啊,怪不得,看来这是关键了,又学到一招,感谢了.

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