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[转帖] 红烧肉[15P]

天堂之炎

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11楼 大中小发表于 2019-2-4 03:26 只看该作者

自己做的话，炒糖色用白砂糖也可以来着……
而且，我这种懒人从来都是先炒糖色，然后直接肉下锅翻炒加水焖个几十分钟出锅……大概是我太懒……

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kuang13

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12楼 大中小发表于 2019-2-4 15:23 只看该作者

冰糖、老抽一起上，每次都弄的色好重，不过很好吃啊！一定要用冰糖，感觉南方就比北方舍得放糖，做出来的红烧肉更好吃！记得还吃过加红方的，忘记是哪个地方了

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lazio418

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13楼 大中小发表于 2019-2-5 16:30 只看该作者

红烧肉的关键有两点：一是炖的火候，二是调料一定要加的适量。

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ychwta

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14楼 大中小发表于 2019-2-5 16:44 只看该作者

红烧肉试过一次……结果味道跟餐厅的差别很大，喂狗子了

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woriajack

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15楼 大中小发表于 2019-2-6 17:15 只看该作者

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这位朋友，红烧肉是必须要放糖的，这才正宗

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实习小田

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16楼 大中小发表于 2019-2-7 16:45 只看该作者

过年做了一次，可能收汁过了，有点干，下次少点收。

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3357477725

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17楼 大中小发表于 2019-2-7 19:49 只看该作者

感觉主要的难度就是调色了，很难像图片那么好看。自己做来的话很好吃，还是很好学的。

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紫歪

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18楼 大中小发表于 2019-2-8 19:07 只看该作者

最近还是少吃猪肉，按照楼主分享的流程，可以换成红烧牛肉，做法基本上一样火候可能需要更长时间，牛肉相对不好熟

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秦文奥所多

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19楼 大中小发表于 2019-2-8 22:40 只看该作者

一直在尝试自己做红烧肉，但一直不太满意，个人的做法不一样味道会差好多试试楼主的办法咋样

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suiyueran

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20楼 大中小发表于 2019-2-8 23:07 只看该作者

必须要冰糖吧，而且火候要足，将肥肉的油整个全炖出来，肥的比瘦的更好吃

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