1975335040

突然想吃红烧肉了，红烧肉是一道著名的菜肴，也是一道美味的家常菜，它以五花肉为主要食材制做的，其肥瘦相间，香甜松软，入口即化，特别好吃。



想吃就要行动啊！那就火速去超市采购吧！首先就是要选择五花肉，选择五花肉也要有技窍的，必须是肥瘦肉相间、红白分明、颜色鲜艳，层次分明的五花肉，为上好品质。



红烧肉的做法相当多，那怎样才能做出色泽红亮、肥而不腻的红烧肉呢？下面就来和大家分享一下，做红烧肉的几个关健步骤，这样做出的红烧肉特别好吃的。



材料：五花肉、葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖
调料：盐、老抽、生抽、料酒
步骤：
1、准备一块五花肉，肉质要好，肥瘦相间。



2、五花肉洗净，切成大小均匀的块状。



3、锅中加入水，把五花肉块下入锅中，加入料酒焯水。



4、大炎烧开，煮出血末来，然后捞出来控掉水分备用。






5、炒锅烧热，倒入五花肉，小火煸炒，煸出油来，这样吃起来就不会太油腻。



6、煸炒好的肉块盛出来备用。
7、热锅小火倒入少许清水，放入冰糖， 不停的翻炒。



8、冰糖炒至全部融化变色冒泡即可。



9、倒入五花肉翻炒均匀后，加热开水，要一次性加足水，水量要没过五花肉。



10、加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽大火烧开。
11、盖上锅盖，转小火慢炖40分钟。



12、然后加入盐，大火收汁。



13、色香味俱全的红烧肉就做好了。



[ 本帖最后由 1975335040 于 2019-1-29 13:40 编辑 ]

天道早云

我更喜欢用酱油来调色，用糖不太适合我的口味

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从南到北，红烧肉都是一道主菜。
做好吃不难，做出品位不容易。

nijinoyakiko

这么看想吃一块好的红烧肉也不容易啊，前后这么多道工序

gansyun01

红烧肉还是很考技术的吃起来要不腻南方人喜欢用点咸菜打底适当放点冰糖。

rt1126

红烧肉可以说是中国广大家庭都会做的一道菜了 而且做法很多很多，以我家来说是先炒糖色，之后放肉上色 不放水 只放黄酒。

lili809181

最普通的一道家常菜了吧，做出来油光锃亮的才有食欲。

zhuzhu0007

看着很好吃啊，马上去自己做一份尝尝

dlxq

红烧肉经常做，但始终掌握不好炒糖色的技巧。每次都炒糊，干脆后来就拿酱油进行调色，也不错。

appbbx

还记得大学食堂的红烧肉，是真的好吃，9块钱一小半碗，配一个馒头，吃的非常开心😊