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[转帖] 扬州城里最有名的菜--大煮干丝[9P]

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看似简单,但是实际操作起来好像很时间较长,做出来的效果比较精致,明天去买材料来试试!

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干丝是什么东东?豆腐干丝?鸡毛菜又是什么呀?

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清爽可口!一看就是地道的淮扬菜系,刀工讲究、用料精细,色泽清单

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干丝一定要用水炒一下,要不去不了豆腥味,好像可以放点虾皮吊个鲜味吧?

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淮扬菜中的经典  尤其刀工了得  把豆腐干切的那么细也算一绝了

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在老富春,正宗的大煮干丝是用刀切3000次,头发丝粗细,不过现在想吃那么精细刀工的基本不可能。估计要省级干部去才吃的到吧

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还是比较简单的做法,也没有加火腿,香菇,鸡丝,我还是喜欢煨的干丝,没有大汤大水。

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可惜啊 又要刀工 又要鸡汤 纯支持吧。我是没条件做了

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自从在扬州吃过一次正宗的大煮干丝后,就迷上了它的味道,现在只要下馆子,不管正宗与否,必点

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各地美食 都有特色  有机会 也去尝尝   看着颜色不错  吃起来一定也不会差 哦  支持

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