allenisi

酸菜鱼我还算喜欢吃了，
一个月吃上两次为宜，
吃多了感觉肚子酸辣酸辣的受不了。
切鱼片应该是从鱼尾往鱼头方向倒着削，
这样煮起来鱼肉才爽滑不散。

一看就有食欲，真不错，学习并试验。酸菜鱼是川菜名菜呀。

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引用:

原帖由 baozi214 于 2010-4-11 04:43 发表
酸菜鱼是经典的菜了。得出一个结论就是酸菜一定要买好的。不然没有那个味道

同意这位朋友的说法，我有一次就是用了不好的酸菜，结果白瞎了我一条鱼啊。
楼主在煮鱼时为什么不把菜先掏到盘中，那样上菜时，白嫩的鱼肉全在上面，再泼个辣椒油，那才叫爽呢！

myrin

最不喜欢做的菜就是鱼，好麻烦。

真希望这世上有既没刺，又没磷，还味道鲜美的鱼啊。

最后最好浇一通滚油，鱼肉嫩滑好吃的说，不过自家做的干净放心

呵呵，看起来好好吃，等我 下次按楼主的做法做次看看，谢谢分享

看着就流口水了，又学了一招那天有机会亲自出马试试

andy18

酸菜鱼故明思义，酸菜一定要够味，鱼一定要嫩滑，汤汁要浓，缺一不可

chifeng_2006

楼主切鱼的手法很有一套啊 做法也比较不错啊 看起来就是油了点

又黑鱼做酸菜鱼，没有做过，那天去市场买一条，尝试一下。一直不知道黑鱼应该怎么吃