切鱼片有点麻烦啊，不太好切，刀工不好啊，不过这菜味道没的说啊。

tmdwei

楼主切鱼片的方法真绝，一般人是没有这个功夫的，不但要刀快，还要有力气！更重要的是切鱼的时候要一气呵成。

很好的菜，看起来很诱人，回家学学，学谢谢分享。

老大教教我，怎么我搞出来的鱼片有泥土的味道啊？怎么去除啊？

酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向中国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。
虽然是广东人，但是酸菜鱼是我最喜欢的川菜之一，但是现在看到酸菜鱼里的油，就想起地沟油。。

manson.

看起来好好吃,但我不喜欢吃酸菜,但是有我最爱吃的鱼,放在一起应该能好吃,我一定要试试.

cj23080

我们家做酸菜鱼都是买的超市中现成的调料，回家炒一下兑水烧开，然后把鱼放进去，味道也不错

在家里自己做菜的时候最难的也是最重要的第一步就是刀工，不管是什么鱼或者肉，刀工好不好都直接影响才做出来的效果，口感，不过刀工也不是一天就练好的，看图片楼主的刀工很不错了，想楼主学习啊。

如果嫌刺多就买清江鱼，黑鱼等没刺的鱼吧。

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酸菜鱼很好吃哦，可是做起来麻烦啊，谢谢楼主做酸菜鱼的方法！