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[转帖] 在家做酸菜鱼简单七步走,美味不打折哦[8P]

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这鱼还要用生粉和蛋清拌,煮熟后鱼吃起来口感更好,鱼肉更嫩滑

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我也爱做这道菜 鱼要片的 骨架鱼排拿来吊汁

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酸菜鱼确实是我们普通老百姓桌上一道不可或缺的美味,学习了。

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我忍不住去优酷上找了酸菜鱼的视频,哪天自己试下

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袋装酸菜 那么咸 不过水 好吃的了?
少工序呀。

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炎炎夏日即将来到,这个酸菜鱼吃起来很开胃,特别适合一家人吃。

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楼主这个好像是比较地道的川菜做法,湖南的做法是先煎鱼至色泽金黄然后炖上,完了炒好酸菜(酸菜不炒好的话容易中毒),最后一起炖个10几分钟就OK了

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自己做过酸菜鱼,不过不是太美味,想吃就去饭店

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引用:
原帖由 jinzhong618 于 2010-4-9 10:32 发表
楼主好文,但有两处不妥。提出与大家商榷。
其一,鱼肉的切法应该以斜片为好。一方面可以片出鱼刺,另一方面保持鱼肉纤维的长度,口感较好。
其二,曾与某川菜厨师交流,认为鱼片下锅之后,不要全熟就要起锅,否则 ...
第一个,新手很难得,新手都是简单一切
第二个,我很赞同,我都是炖,开锅时,加鱼片,不盖锅盖,才能保持鱼的嫩,口感好

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楼主太有心了
做的很好
酸菜鱼很地道啊

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