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虽然现在可以到处买到卤包但是卤味还是分很多种。然而近来连续曝光食品的质量问题,况且年关将至,卤味又是不可缺少的一道美味。今天就与大家一起分享如何在家中轻松调制家常卤汁,在佳节的时候亲手为家人和爱人卤出漂亮好看的佳节美食。 食材: 鸡全翅 8个 葱段 少许 八角 4个 姜 4片 热水 1小碗 冰糖 1大勺 白糖 2大勺 米酒 50毫升 五香粉 少许 桂皮 1快 生抽 40毫升 盐 1大勺 胡椒粉 少许 油 2汤勺 做法: 1.烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用。锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁。 最终的糖色汁 2.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓 3. 最后将汤汁烧开,放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅。 Tips: 1.焯糖色,不易放入太多的油。 2.一定要小火加热,并且不断翻动。 3.起泡以后一定要及时加水,一定是热水。 4.鸡翅放入卤汁后不要烧太久,要靠卤汁的余温浸泡入味。
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