小时候最美的事之一就是能在饭桌上见到红烧肉，那个年代能吃到一顿红烧肉实在是一件奢侈的事情。现在的人们都倡导少油甚至无油的健康饮食，可是在那个时侯，最期盼的就是肚子里能存下些许油水……

川式红烧肉：

    主料：带皮五花肉切成大小适中的小块
    调料：油，姜，酱油，冰糖，料酒，红尖椒，花椒，八角，桂皮


制作步骤：

　　1、五花肉加清水煮沸，撇出浮沫后捞出，洗净，滤干。

　　2、炒糖。起油锅（注意：油要适量，因为五花肉里也有油），放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出（注意！一定要在泛泡沫时放入五花肉，泡沫一消失，就苦了）。尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。

    3、加入料酒、姜、酱油、红尖椒、花椒、八角、桂皮、稍微加一点水，改用文火焖煮25分钟。等汤汁收浓，起锅即可。

[ 本帖最后由 jojo20042 于 2009-12-30 18:06 编辑 ]

- -  馋死了 但是最近身体不适 吃不了辣的 望梅止渴吧

qpqwcmfu

川式红烧肉看起来很好吃的样子，不过不知道辣不辣。

2137shihui

我们这做的红烧肉是不加糖的，学习一下这个做法

川菜估计很辣的，上次去了重庆，火土不服了3天。

辣也无所谓啦，现在都流行川菜的说啊。吃吃就习惯啦

辣也无所谓啦，现在都流行川菜的说啊。吃吃就习惯啦

我们这做的红烧肉是不加糖的，学习一下这个做法

李逵852

现在的红烧肉都是用酱油上色的,但是用糖上色是最好的选择.是最棒的.

红烧肉这个是大爱啊，好吃想吃爱吃，要试试看