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[转帖] 经典美味——川式红烧肉

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经典美味——川式红烧肉

小时候最美的事之一就是能在饭桌上见到红烧肉,那个年代能吃到一顿红烧肉实在是一件奢侈的事情。现在的人们都倡导少油甚至无油的健康饮食,可是在那个时侯,最期盼的就是肚子里能存下些许油水……

川式红烧肉:

    主料:带皮五花肉切成大小适中的小块
    调料:油,姜,酱油,冰糖,料酒,红尖椒,花椒,八角,桂皮


制作步骤:

  1、五花肉加清水煮沸,撇出浮沫后捞出,洗净,滤干。

  2、炒糖。起油锅(注意:油要适量,因为五花肉里也有油),放入适量白糖,等到糖变成焦茶色起大泡时,倒入肉块迅速翻炒,当心油溅出(注意!一定要在泛泡沫时放入五花肉,泡沫一消失,就苦了)。尽量多炒一会儿,直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色。

    3、加入料酒、姜、酱油、红尖椒、花椒、八角、桂皮、稍微加一点水,改用文火焖煮25分钟。等汤汁收浓,起锅即可。

[ 本帖最后由 jojo20042 于 2009-12-30 18:06 编辑 ]

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- -  馋死了 但是最近身体不适 吃不了辣的 望梅止渴吧

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川式红烧肉看起来很好吃的样子,不过不知道辣不辣。

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我们这做的红烧肉是不加糖的,学习一下这个做法

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川菜估计很辣的,上次去了重庆,火土不服了3天。

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辣也无所谓啦,现在都流行川菜的说啊。吃吃就习惯啦

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辣也无所谓啦,现在都流行川菜的说啊。吃吃就习惯啦

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我们这做的红烧肉是不加糖的,学习一下这个做法

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现在的红烧肉都是用酱油上色的,但是用糖上色是最好的选择.是最棒的.

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红烧肉这个是大爱啊,好吃想吃爱吃,要试试看

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