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[转帖] 新加坡国菜——海南鸡饭

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新加坡国菜——海南鸡饭

之前图挂被关 。。。特地重发 确实是很美味的


据说它是新加坡国菜,不知道是不是真的,不过它确实很好吃,做法和吃法都有点类似白切鸡,都是要蘸料吃的。不多说了,上菜吧……

海南鸡饭:
主料:鸡半只
配料:姜、葱、香茅(这个很重要)、辣椒酱、酱油、卷心菜、莴笋、鸡油各适量。
制作步骤:

1、烧开适量水,目测深度以可以浸过鸡身为佳,下姜、葱、香茅和适量盐煮开;
2、把鸡放锅入,煮至熟透捞出,放入带盐味的冰水浸至凉透,捞起后切成条状摆盘;
3、用鸡油炒香葱,下米翻炒片刻,下适量煮过鸡的高汤,把米饭煮熟;
4、取高汤煮开,将卷心菜在其中汆烫至熟,捞出,配以辣椒酱、酱油和姜末,制成调味料即可与米饭同食。

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其实这是一道葡国菜.是后面传到新加坡的 在不过在上海做这个菜最有名的 不是新加坡餐馆和葡国餐馆 还是在五角场那边的一家澳门餐馆.这个好像很尴尬啊...

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哇塞!太诱人了,看着就有食欲,回家试一试

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海南鸡很好吃  但是做的时候还有几点要注意
1、鸡最好2公斤或以上,这样的鸡才够肥,够油分,煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。
2、煮鸡时决不能用大火,否则皮掉肉硬,破坏“吃相”和口感。
3、淋辣椒的鸡汤必须滚烫,把辣椒浇熟味道才好。
4、做好的辣椒酱应当天吃完,隔夜的辣椒酱味道比较逊色。
  
祝各位好口福!!!
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-12-31 18:25

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还是觉得中华饮食文化最为博大精深啊,还是吃在中国比较好

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看起来就有食欲,不过要上大场面,还是中国的满汉全席呀 哈哈

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鸡还是这样最能体现它的本来味道,超赞啊!

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水料的不太好吃要是酱汁的应该更好好成功i一些

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第一眼看上去感觉跟白斩鸡一样啊`在新加坡吃过.感觉不是很好吃.可能是口味不同吧

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学习了,有时间买只鸡回家试着做做,换换口味

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