[转帖] 用绣花的心思做菜--百叶结烧肉[11P]

yzysee 该用户已被删除

91楼 大中小发表于 2010-3-3 11:18 只看该作者

我在家做红烧肉时也喜欢在其中加一些配菜，如萝卜、土豆等，也经常加千张，不过嫌麻烦就直接切成小方块下锅煮了，并不影响口味。
上面有朋友问了千张如何打结，这里告诉大家一个小秘诀：千张不要切得太宽，但要切的长有一点，最重要的是，切之前一定要用温开水浸泡一会，这样千张才会有韧劲，打起结来才方便。

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r52393 该用户已被删除	92楼大中小发表于 2010-3-3 11:46 只看该作者 0 楼主的百叶结烧肉就是特别.素菜能做出荤菜的感觉!
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game2000 该用户已被删除	93楼大中小发表于 2010-3-3 15:58 只看该作者 0 色香味俱全的样子啊，应该很能抓住人的胃吧，很想吃，很想吃
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fmoxia 该用户已被删除	94楼大中小发表于 2010-3-4 05:27 只看该作者 0 江南的特色菜肴和传统的美食北方不一定有这样的做法
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hai-shang 该用户已被删除	95楼大中小发表于 2010-3-4 13:54 只看该作者 0 厉害！做的看起来像肌肉啊，呵很好看的说，想吃啊，非常喜欢豆制品
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cysjzaw2 该用户已被删除	96楼大中小发表于 2010-3-4 14:11 只看该作者 0 这个百叶结烧肉绝对是值得大赞的。百叶结本身味淡但辅以红烧肉绝对是让整道菜效果*2。话说百叶结和猪肉都是蛋白质丰富的，而且百叶结的植物蛋白更容易分解成氨基酸增加鲜味，更重要的是，百叶结还去除了红烧肉过多的油腻感。此菜值得一尝。
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hnlzf99 该用户已被删除	97楼大中小发表于 2010-3-7 00:10 只看该作者 0 我怎么看怎么像干豆腐,难道是豆腐皮么？不过牛百叶跟排骨搭配也不可能
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openiori 该用户已被删除	98楼大中小发表于 2010-3-7 10:15 只看该作者 0 图文并茂，简单易学，现在开始准备食材，对照楼主的教学步骤晚上开练，随后报告心得。一碗热特的米饭再配上这菜幸福啊。
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优卡丹

LEVEL 1

99楼 大中小发表于 2010-3-9 06:22 只看该作者

颜色太黑
老抽方的多了绝对不是酱油调的
建议抄糖色
肉太瘦味道没有五花口感好
继续努力谢谢

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优卡丹

LEVEL 1

100楼 大中小发表于 2010-3-9 06:23 只看该作者

颜色太黑
老抽方的多了绝对不是酱油调的
建议抄糖色
肉太瘦味道没有五花口感好
继续努力谢谢

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