mkkmkk123

鰤鱼，是一种伴随着成长, 名字不断变换，价钱也不断上升的鱼种。这种鱼在日本有100种以上的名字。日本的鰤鱼著名产地是面向日本海的富山湾。

作为回游鱼的鰤鱼,出生于九州南端温暖海域，成群结队地游往北海道南部海域, 秋季水温下降时再游回南部海域。第二年冬天, 长成体长１米、体重１０公斤的成鱼，南下产卵。此时捕捞的鰤鱼称为“寒鰤”，是最美味的。日语中一般把养殖鰤鱼(约4公斤重)叫作hamaqi, 以区别于天然的鰤鱼。

在日本全国各地，鰤鱼作为与鲑鱼齐名的除夕吃的吉利鱼而闻名。以纵贯日本中部的大地沟带为界，因喜好的鱼而分成西部的鰤鱼文化圈和东部的鲑鱼文化圈。在日本关西地区，鰤鱼是正月里不可缺少的鱼种。尤其在北陆地区，正月里或喜庆之日，餐桌上倘若缺少了鰤鱼，那么这个家庭的招待规格就会成为问题。由此可见，鰤鱼在日本人日常生活中占有怎样的位置。

鰤鱼念做“ブリ”，一说是从日文“油”字的读音变化而来，另据《日本山海名产图会》:“ブリ读音乃老鱼之意，由表示经年累月的フリ而来，称鱼名时习惯上应读浊音”。关西一般把鰤鱼称为ハマチ，源出《和名抄》的ハリマチ（波里万知）之略，和中国形容大雁的“渺千山层云，万里暮雪”颇有异曲同工之妙。还有人说，师鱼是因为是师走季节最好吃，所以加了个鱼偏旁而成。因此而断定与人们的习惯传说无关。但师鱼从幼鱼入海，成长期长达6至7年，长成7公斤左右的成鱼，才会返回日本的富山湾产卵。而从幼鱼到长到1公斤左右，就开始在东西日本到处被捕获，送上餐桌。能够长到成年的鱼，不光是运气好，真称得上是“波里万知”。既然万知，从汉字字义上说，“师鱼”的名称也是成立的。







鰤鱼料理

冰见寒鰤寿司




葱切冰见寒鰤
鰤鱼肉质非常甜美，脂膏丰腴，含油量非常的大。在特定时间冬季捕捞的大型成鱼被称为寒鰤，油花均匀的散布于每丝鱼肉当中，甜度非常的高，入口即能融化在舌尖之上。是制作刺身和寿司的上品。是刺身和寿司中的高级品，在和食的品级中丝毫不落黑鲔中腹的下风。而冰见港位于有天然渔场之称的富山湾西北部，有得天独厚的渔场地理环境，使其成为日本屈指可数的海鲜基地，那里冬季出产的五条寒鰤鱼便是全日本最为驰名的。以至于全日本贩售鰤鱼的料理店都以冰见寒鰤为招揽客人的旗帜。




寒鰤刺身
















寒鰤酒粕春巻




寒鰤煮物




鰤大根（萝卜烧鰤鱼）








烤寒鰤




盐茶渍寒鰤




照烧寒鰤








寒鰤涮锅




寒鰤料理




寒鰤怀石料理




北陆寒鰤涮锅与鰤鱼大根

daiblo1982

看着都流口水，小日本的料理确实搭配的很好看，这点不否认

仅仅是看就已经忍不住流口水了，要是能亲口品尝就好了，这玩意一定不便宜啊

小日本的东西呀，还有生吃的，我怕有虫子呀。

老衲看看

看图片是真有食欲呀，要是能吃上一口就好了。

一看名字觉得是没见过的鱼 再看看介绍才发现是鲥鱼

这个鱼没有见过，也没有吃过，更没有听过，学习了

日本料理看这都好看，就是不能多吃。我还是喜欢吃湖南菜。

日本料理是以精致营养儿得名的~~有机会一定要常常正宗的！

这个超级无敌好吃的，特别是葡萄牙里斯本原汁原味的蛋挞，想当年去旅游的时候吃得叫一个爽！无比怀念！