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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-12-29 17:32 只看TA 1楼 |
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| 该用户已被删除 |
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[转帖] 极品川菜 - 香辣虾 香辣虾是这几年来很受欢迎的川菜，其实这个菜算是新派川菜，是这几年川菜创新的菜式，和香辣蟹一样，是用传统川菜的烹饪法来做海鲜。 香辣虾做法： 1、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。 3、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。 4、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。 5、锅中留2汤匙的油（30ml），烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和红椒段炒匀。 7、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。 8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。 9、放入油炸花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。 |
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| l519753200l 发表于 2009-12-29 18:35 只看TA 4楼 |
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| 有次买了几斤虾不知道怎么做，结果做的很难吃，希望楼主这方法能行的通 |
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| chenguanlin 发表于 2009-12-29 21:09 只看TA 7楼 |
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看着就有食欲啊 一定很辣的吧 有机会一定要品尝一下啊 |
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| pingfankafei 发表于 2009-12-29 21:37 只看TA 8楼 |
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| 这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做 |
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| pingfankafei 发表于 2009-12-29 21:37 只看TA 9楼 |
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| 这道菜，比较简单也实际，学习下，下次有机会自己做 |
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