红烧肉的做法
红烧肉主料:新鲜的猪肉(注意是新鲜的,最好是本地猪),如果你喜欢吃排骨的,可以用新鲜小排,并且准备几块带皮的猪肉,因为这样会让肉汤更华润,记得先用料酒,盐浸泡十五分钟。
红烧肉辅料:生姜5片(切片,并且用到拍烂,这样更容易让味道进入汤中),大蒜头一个拍烂(不是一整个,是小块的),料酒(尽量放多点),盐,味精,糖
家常红烧肉的做法
(一) 生煸
炒鍋燒熱,到素油(看肉量),下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色,油清。下蒜瓣同炒,稍微炒幾下,推開肉、蒜到一邊,鍋底會有一點點油。炒糖(到糖融化,變得晶晶亮)、炒醬油(到翻滾琥珀色泡泡),全鍋同炒,到肉塊儿上色。并淋适量料酒。