红烧肉主料：新鲜的猪肉(注意是新鲜的，最好是本地猪)，如果你喜欢吃排骨的，可以用新鲜小排，并且准备几块带皮的猪肉，因为这样会让肉汤更华润，记得先用料酒，盐浸泡十五分钟。
　　
　　 红烧肉辅料：生姜5片(切片，并且用到拍烂，这样更容易让味道进入汤中)，大蒜头一个拍烂(不是一整个，是小块的)，料酒(尽量放多点)，盐，味精，糖

家常红烧肉的做法

(一) 生煸

炒鍋燒熱，到素油(看肉量)，下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色，油清。下蒜瓣同炒，稍微炒幾下，推開肉、蒜到一邊，鍋底會有一點點油。炒糖(到糖融化，變得晶晶亮)、炒醬油(到翻滾琥珀色泡泡)，全鍋同炒，到肉塊儿上色。并淋适量料酒。

说实话很久没吃牛肉了，看了楼主的杰作很馋啊！

牛柳可是咱的最爱呀，口水都要下来了，多谢LZ提供的这道美食

孜然 牛柳 都是我喜欢吃的 不错 一定要试下

jinkai11

是不是用同样的方法做羊肉也可以呢，感觉羊肉更嫩滑。

caifeilin

喜欢吃这种牛肉，牛柳的滑嫩都有了。我要做这个菜试试。

wjg159753

吃孜然牛柳的时候我就喜欢就这香菜吃，觉得特香，就是我怕辣……

很美味啊，可惜每年就一段时间内能吃到，不过瘾啊

我最爱吃的一道菜就是孜然牛肉了,楼主这个包汁的十分经典,明天我就做

好手艺啊，我喜欢没事就做好吃的东西，支持楼主。学习了。