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  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。

首先打个广告：这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友，无人不爱！！！

详细过程：

用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。


没错，现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~

见过加马蹄、莲藕的，没见过加油条的吧~~~

我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条，这样使得肉圆吃起来非常松软，而且油条加进去，遇到湿的馅料，马上就软化了，完全和肉融为一体，不会影响肉质原本的口感！


一、准备工作：

猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。

在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。

拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。


二、炸制：

1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。

2、3、4、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。

5、锅里放上至少半锅油，达到九成热。

6、7、8、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。

等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。




做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。


三、烧-----红烧狮子头：

9、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。

10、取几个炸制好的肉圆，放入。

11、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。

12、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。



灰常灰常好吃红烧狮子头完工了！！！





决不是吹的，你吃了第一个，一定会吃第二个的！！！





提示:

*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。


*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。

*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。

*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。

*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。

*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

skwindson

听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油，很麻烦~

前几天邻居送了一脸盆的狮子头，不过今天我是烧汤吃的，味道也很好哦

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参加喜宴是最有吸引力的一道菜，流口水呀。

这次真的学到了，明天有空试试，看看自己做的味道如何！

不然不然，各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的，那味道真不错，可惜后来再也没吃到了

linsaw

这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

sky_shu

这个办法以前试过，不过油条的比例很难掌握。

diyusex

果然有点些特殊的东东呀，看起来真的很不错！

看着就很有食欲

junyi_z

北方管它叫肉丸子，南方叫它狮子头。其实不管叫啥，绝对好吃。