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[转帖] 加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]

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加了秘密武器的--红烧狮子头[12P]

希望大家能从我的贴里,字里行间,
畅游并享受天下的美食。
看完希望大家点击支持楼主给点儿支持



  红烧狮子头---我们叫红烧肉圆子。

首先打个广告:这个肉圆子只要平常是吃猪肉的朋友,无人不爱!!!

详细过程:

用到了猪肉、油条、鸡蛋、淀粉、葱、姜、食用油、盐、酱油、鸡精。


没错,现在就说一下这个秘密武器:-------登场了-----油条~~

见过加马蹄、莲藕的,没见过加油条的吧~~~

我们会在肉馅里头加适量的剁碎的油条,这样使得肉圆吃起来非常松软,而且油条加进去,遇到湿的馅料,马上就软化了,完全和肉融为一体,不会影响肉质原本的口感!



一、准备工作:

猪肉剁碎,也可用绞肉机,但是自己剁的更好吃,油条,葱姜剁碎。

在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油,最后加入一点点淀粉,打两个鸡蛋。

拌匀,捏到肉上劲,放一会儿,入入味。


二、炸制:

1、准备一个碗,调好淀粉水,不要太稀。

2、3、4、取适量肉碎,搓成圆形,放在淀粉水里过一遍。

5、锅里放上至少半锅油,达到九成热。

6、7、8、下油锅炸,一开始火候一定要大,肉圆刚下锅时,不要翻动它,以免破坏形状,等到表面变色,用筷子翻动一下,接着做第二个、第三个......当一锅放满后,调小火炸一会儿,等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟),用筷子夹起,放入准备的大碗里沥油。依次类推。

等到全部做好,将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿,炸干剩余的水分,将肉圆炸透,捞起沥干油。




做好的肉圆.油盛出,可以用来炒菜。


三、烧-----红烧狮子头:

9、锅里倒适量炸肉圆的油,加热。

10、取几个炸制好的肉圆,放入。

11、倒适量酱油,放少许糖,加一小碗水。

12、盖上锅盖大火烧开,后小火焖一会儿即可,出锅前撒上葱花。



灰常灰常好吃红烧狮子头完工了!!!





决不是吹的,你吃了第一个,一定会吃第二个的!!!





提示:

*如果肉碎调的时候咸淡不确定,可以先炸个小肉块尝尝,再调节一下。


*酱油只要放一点点,只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。

*油条放适量,太多了也会影响口感,葱和姜也不要太多。

*炸好锅里的油还可以再烧菜,很香,煮面加一点很赞的。

*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求,夏天想做来吃就放冰箱,冬天不一定要放冰箱,我们家一般都放在一个大大的竹篮里,篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸,放在通风的地方就好。

*做的量,要是很多,在一礼拜内没有吃完,就全部放在油锅里小火再炸一次。


本帖最近评分记录

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听说红烧狮子头煮白的时候要一勺勺的撇油,很麻烦~

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前几天邻居送了一脸盆的狮子头,不过今天我是烧汤吃的,味道也很好哦

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参加喜宴是最有吸引力的一道菜,流口水呀。

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这次真的学到了,明天有空试试,看看自己做的味道如何!

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不然不然,各地的丸子都有自己独特的一面。  我在首都一个小店里吃的,那味道真不错,可惜后来再也没吃到了

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这道菜我妈也会 不过比起这个就简单太多了 改天和我妈说说叫她也这样烧烧看

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这个办法以前试过,不过油条的比例很难掌握。

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果然有点些特殊的东东呀,看起来真的很不错!

看着就很有食欲

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北方管它叫肉丸子,南方叫它狮子头。其实不管叫啥,绝对好吃。

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