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[转帖] 梅菜扣肉[11P]

yoyo711fd

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11楼 大中小发表于 2019-3-12 17:58 只看该作者

这个菜关键的一步楼主没有拍出来，就是油炸，而不是油煎，煎很难把肥肉里的油弄出来。大量的油炸则要容易得多，炸过的肉也好看，吃起来也不容易感到腻味。炸过后直接放冰水里泡着降温，这样口感更好。这个菜其实有点难度的，一般人在家很难做得好

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a1772412743

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12楼 大中小发表于 2019-3-12 19:00 只看该作者

梅菜怎么除沙子啊，感觉特别难去沙子，虽然特别爱吃，但是感觉有点难做。

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lxhhhhh

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13楼 大中小发表于 2019-3-13 07:53 只看该作者

梅菜扣肉，梅菜的味道占了一半，关键是梅菜不好找啊

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asd8886685

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14楼 大中小发表于 2019-3-15 16:36 只看该作者

这道菜有点像盐烧白。感觉看起来还是挺好吃的。东北特色菜吗

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3306587

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15楼 大中小发表于 2019-3-18 17:32 只看该作者

扣肉一般跟山黄皮做才好吃

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wj15088

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16楼 大中小发表于 2019-3-18 17:49 只看该作者

这道梅菜扣肉应该是湖南的做法，和广东的做法就是在于五花肉的做法不同，广东做法五花肉是要炸过的然后再泡水

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lsy666

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17楼 大中小发表于 2019-3-18 22:10 只看该作者

肉切的厚了，梅菜扣肉要切得薄才会入口即化

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bgsycsh

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18楼 大中小发表于 2019-3-23 00:55 只看该作者

上一次做梅菜扣肉在最后扣的时候把下面的碟子弄碎了，别问我怎么做到的，我也不知道

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PiaoC

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19楼 大中小发表于 2019-3-29 23:02 只看该作者

这道菜川渝的感觉比较正宗，就是做起来太复杂了

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ppp0443

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20楼 大中小发表于 2019-3-30 10:30 只看该作者

有个问五花肉切薄的，煮熟后切开没什么技巧，不过这道菜时间太长，光煮肉就的有两小时要不不入味，不过吃着是真香

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