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[转帖] 梅菜扣肉[11P]

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这个菜关键的一步楼主没有拍出来,就是油炸,而不是油煎,煎很难把肥肉里的油弄出来。大量的油炸则要容易得多,炸过的肉也好看,吃起来也不容易感到腻味。炸过后直接放冰水里泡着降温,这样口感更好。这个菜其实有点难度的,一般人在家很难做得好

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梅菜怎么除沙子啊,感觉特别难去沙子,虽然特别爱吃,但是感觉有点难做。

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梅菜扣肉,梅菜的味道占了一半,关键是梅菜不好找啊

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这道菜有点像盐烧白。感觉看起来还是挺好吃的。东北特色菜吗

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扣肉一般跟山黄皮做才好吃

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这道梅菜扣肉应该是湖南的做法,和广东的做法就是在于五花肉的做法不同,广东做法五花肉是要炸过的然后再泡水

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肉切的厚了,梅菜扣肉要切得薄才会入口即化

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上一次做梅菜扣肉在最后扣的时候把下面的碟子弄碎了,别问我怎么做到的,我也不知道

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这道菜川渝的感觉比较正宗,就是做起来太复杂了

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有个问五花肉切薄的,煮熟后切开没什么技巧,不过这道菜时间太长,光煮肉就的有两小时要不不入味,不过吃着是真香

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