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春笋去壳，洗净切块


准备葱花和冰糖。

锅内烧开水，放入笋片绰几分钟后捞起。

热锅下油，在油温时下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平时炒菜略多一些，不过可以比我这个稍微少一点，我一不小心放多了。


加入笋片不断翻炒，直至都沾上糖色。


加入适量酱油和水，水烧开以后，小火焖10分钟左右，基本收汁。出锅前可以尝下，如果觉得不够咸，可以加点盐，如果够了，就不用加了。出锅后撒点葱花即可。

油焖春笋成品图

框框

笋本身不可口，烹调时需要借助其他的调味品入味。
试试用冰糖烹调笋的口味。

zzgod1818

看着这笋就下饭，这道菜吃起来可以应该是不黏口还有一种清脆感，火不能太大。

tesco5

这个菜看着下饭，我自己做会少放些油，吃着更香。

samurn

非常方便且家常的美食，我们家里经常会烧一些用来搭配面吃。

jia1351365

这看着就流口水，看着就很下饭

asdgzx0

春笋原先白白嫩嫩的，这么一炒变成土黄色啦，感觉不是特别好看呢

yoyo711fd

很多文人骚客都喜欢吃笋，认为笋有品格。其实笋不仅有品格味道更好，油焖春笋是一道名菜，春笋本身就很鲜美，但过于刮油和单调，和重油一起闷烧就避免了上述缺点，十足的美味啊

z511157835

个人喜欢切长些，容易夹。单用老抽也很好。

bandy2008aaa

我做到菜时就用的是老抽还没试过用冰糖来做，感觉适当加点香醋会更好点。