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[转帖] 红烧大排的做法[12P]

lzy2000

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11楼 大 中 小 发表于 2019-3-1 10:10  只看该作者
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受教了，以前只做过红烧肉，大排还是头回见，回头试试

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kazama_tenma

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12楼 大 中 小 发表于 2019-3-1 18:22  只看该作者
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以前一直不了解大排是一种什么存在，后来第一次吃大排饭还以为是很大块的排骨，结果···

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handu

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13楼 大 中 小 发表于 2019-3-1 19:53  只看该作者
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这是西餐式做法吧，还要裹淀粉。

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goking001

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14楼 大 中 小 发表于 2019-3-1 20:01  只看该作者
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明天买大排，实际操练起来，看看味道怎么样，现学现卖

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幽冥

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15楼 大 中 小 发表于 2019-3-1 20:47  只看该作者
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红烧大排也就是所谓的牛排本土做法了吧？

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menghuan86

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16楼 大 中 小 发表于 2019-3-1 21:43  只看该作者
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看起来很不错，学到了，谢谢楼主，辛苦了
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c4gogogogo

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17楼 大 中 小 发表于 2019-3-1 22:42  只看该作者
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大排洗净后平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍.这样可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

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lililiu123

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18楼 大 中 小 发表于 2019-3-1 23:40  只看该作者
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太详细了，又学会做一道菜
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咪咪和晓霞

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19楼 大 中 小 发表于 2019-3-2 13:28  只看该作者
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江浙沪一带的做法，北方很少会这么处理，一般都是直接红烧了

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