Austrian Apricot Dumplings - Marillenknoedel / 奥地利鲜杏丸子
#丸子:
250克 40%德国凝乳酪(或酸奶酪)
1个 蛋黄
2小勺 砂糖
1小撮 食盐
100克 德国#405粉
20克 牛油,回软
12-14个/500克 成熟鲜杏
3大勺 杏果酱(或12-14块方糖)
#表层:
40克 无盐牛油
90克 新鲜面包糠
20克 砂糖
1/2小勺 肉桂粉
1. 乳酪入筛子,用汤勺压入搅拌盆,加入鸡蛋打匀。洒入砂糖和盐继续搅打。面粉逐渐加入打至材料成团。最后加入牛油拌和所有材料。这个面团较湿,但是不会散开。将其包入保鲜膜入冰箱若干小时或隔夜冷藏。
2. 杏子用小刀延接口处划开,但是不要切断,剔出核。在核心处填入适量的果酱或是一块方糖后合口。烧开一大锅水。面团放在擦了少许油脂的台面或直接放在保鲜膜上,揉成长条状。然后将其切成12-14块,每块面团中放入一整个杏果,包好.
3. 牛油入锅化开,放入面包糠,砂糖和肉桂粉炒至金黄色,置旁稍凉。水开后,放入包好的团子,边煮边不时翻动,别让团子粘底了。煮5分钟左右,团子浮上水面。再煮多5分钟,捞出滤干水份。均匀挂上炒好的面包糠.
