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[转帖] Austrian Apricot Dumplings - Marillenknoedel / 奥地利鲜杏丸子

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Austrian Apricot Dumplings - Marillenknoedel / 奥地利鲜杏丸子

Austrian Apricot Dumplings - Marillenknoedel / 奥地利鲜杏丸子





#丸子:
250克 40%德国凝乳酪(或酸奶酪)
1个 蛋黄
2小勺 砂糖
1小撮 食盐
100克 德国#405粉
20克 牛油,回软
12-14个/500克 成熟鲜杏



3大勺 杏果酱(或12-14块方糖)

#表层:
40克 无盐牛油
90克 新鲜面包糠
20克 砂糖
1/2小勺 肉桂粉


1. 乳酪入筛子,用汤勺压入搅拌盆,加入鸡蛋打匀。洒入砂糖和盐继续搅打。面粉逐渐加入打至材料成团。最后加入牛油拌和所有材料。这个面团较湿,但是不会散开。将其包入保鲜膜入冰箱若干小时或隔夜冷藏。
2. 杏子用小刀延接口处划开,但是不要切断,剔出核。在核心处填入适量的果酱或是一块方糖后合口。烧开一大锅水。面团放在擦了少许油脂的台面或直接放在保鲜膜上,揉成长条状。然后将其切成12-14块,每块面团中放入一整个杏果,包好.


3. 牛油入锅化开,放入面包糠,砂糖和肉桂粉炒至金黄色,置旁稍凉。水开后,放入包好的团子,边煮边不时翻动,别让团子粘底了。煮5分钟左右,团子浮上水面。再煮多5分钟,捞出滤干水份。均匀挂上炒好的面包糠.

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看到Dumpling还以为是饺子,心想老外也能做这玩意?仔细一看完全不一样啊,不过应该也挺好吃的。

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看起来就有食欲,有机会去的话一定尝尝.谢谢楼主介绍

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相当不错啊,用水果做的麻园,不过为什么用杏呢,杏有点苦味啊,炸了不太好吃,用黄桃可以

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口水啊,想吃一口,可惜这里买不到啊!看着真是诱惑人啊····  看着看着 肚子就饿了

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没想到外国人也喜欢吃丸子状的食物啊 看着很棒啊

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看起来就有食欲
这个作为开胃菜估计最合适不过了

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外酥里嫩,看着就流口水,想着一定味道是不错的。

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说实话,最后那张照片拍的不是很好,让人看了食欲全无啊。

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多谢楼主为大家带来这颇有异域风情的菜肴,我还从来没有想到居然有杏子入菜的佳肴,看上去非常有趣。想来这道菜既有水果的清新风味又有肉丸的鲜嫩,真是让人忍不住想先品为快呢。感谢分享!

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