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[转帖] 用西式手法作中式叉烧:极简单美味的五香烤叉烧[10P]

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用西式手法作中式叉烧:极简单美味的五香烤叉烧[10P]

去超市的时候,一时脑热拎了一块5磅的肉。这是美国人用来做ROAST PORK的猪肉,已经捆好,看起来十分整齐漂亮。我常常干这种事,就是看起来不错的食物,我见了就会蠢蠢欲动想买,常常等买回来之后再去发愁怎么对付它们。

  因为大晚上的我也不想折腾,想了想不如就用西式ROAST的方法来做算了。不换方法只换配料,说不定就能有什么惊喜。

  ROAST的好处是,前期不需要做什么准备工作,而低温ROAST更是放进去就可以不用管,几个小时以后拿出来就可以了。多简单啊。

  原料:

  猪腿肉 5磅

  蒜瓣 10瓣

  小姜块 4块

  八角 6个

  盐 3小匙

  十三香 1小匙

  白胡椒 1/2小匙

  红糖 1/2小匙

  鸡精 1/2小匙

  

  

  做法:

  烤箱预热 250F/120C。用小刀在肉上切出深口,将蒜瓣,八角,姜块分散地塞进去。

  

  我把朝上的这一面塞了个满。

  

  然后将盐,红糖,鸡精,十三香,白胡椒混合均匀。说一下,盐一定要够多,不要忘了肉很厚呢。

  

  然后就这样将它们撒在肉块上,再用手将它们抹匀,要把边边角角都抹到。这样做的同时,手的温度也会让调料的香味溶进去。

  

  将肉用锡箔纸裹起来。如果你用的肉比较瘦就裹得紧些,有助于防止水分过分流失。如果比较肥,比如我这块,就稍稍留个口子,把肥肉多烤一烤,呵呵。4个小时以后,打开是这个样子。

  

  这肉刚出烤箱的时候并不好吃,外层很咸,觉得没什么香味。把它移出来,裹上一块干净的锡箔纸,尽量裹得紧,冷却后丢进冰箱过夜。第二天拿出来,一切开,满是香气。

  

  

  一点辣椒酱,一点香油。这肉就好吃得不得了了。也没用来宴客,都进了猪公的肚子。

  你要是请客,我大力推荐。这绝对是个可以帮你偷懒的好菜,嘿嘿,但是味道绝对不输精雕细琢的冷盘。

  

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应该味道不错,看着蛮好的,想吃了想吃了想吃了

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看上去就非常有食欲。流口水了。肉还是有肥有瘦的好。送进去烤出来肥肉都烤出油了,瘦肉也会很香

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好美味的叉烧啊,看着肚子就饿啊,口水狂流啊!

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看上去满诱人的,精肉中带点油,这种吃上去又香又嫩

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肉质看起来非常不错啊,而且粘上一点辣油,样子看起来就很可口!

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这个看上去很灵的样子,做法也挺简单的,改天试试

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怎么感觉和我们这的白切肉是一个做法样的呀:

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