南京的秦淮金陵小吃源于我国六朝(222～589)，秦淮小吃历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异。南京夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一，也是著名的中华小吃。

由于品种众多 ，今天选择一部分给大家先看看鲜嘿嘿，免得口水不够


鸭血汤


炒螺丝


炸鹌鹑


蜜汁藕


血糯米粥 还有赤豆元宵粥也好吃滴




据说那个时候慈禧太后，每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。可见这个板鸭有多好吃了，而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头叫南京贡鸭。
　　明代有首民谣：“古书院，琉璃截，玄色锻子，盐水鸭”。古书院指的是当时最大的国立大学－南京国子监；琉璃截指的是被称为当时世界奇迹的大报恩寺戴，玄色锻子指的是南京著名的特产玄色锦锻，而小小的盐水鸭居然并列其中，可见当时盐水鸭在南京人心目中的地位了。

  鸭血汤 南京人喜食鸭，最常见的是盐水鸭，鸭头鸭颈、鸭肫、鸭翅、鸭爪，都是好东西。鸭血汤也许是其中最出名的一个品种。鸭血要新鲜，粉嫩粉嫩的那种，加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜，用鸭汤煮出来，又香又嫩。

　　小煮面 小煮面的特点是不放酱油，味道偏清淡，里面的料和底汤就比较关键。荤面中最好的是皮肚大碗面，汤料充足，类似于杂烩，少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚、猪肝、西红柿、鹌鹑蛋、香肠、肉丝……一锅烩，那碗是特别大，汤多面少。调味不用油盐，而是用板鸭熬出来的汤。鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都很不错，汤是用香菇梗和豆芽熬出来的，特别鲜，没有油花儿。鸡鸣寺的那个地方尤其好，一排古色古香的长窗，像是时光倒流，窗外是山是树，可以喝茶，还有小点心奉送，是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花干，都很精致而且味美。

　　小馄饨 分为南北两派，南派的往往是苏州人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、榨菜末，清鲜不腻，还有一种用荠菜和肉合包的大馄饨。北派的来自安徽，汤浓味厚，为表货真价实，汤锅里总煮着几块大骨头，加点鲜红的辣油，青绿的葱末，再洒上胡椒粉，香鲜透骨。

　　南京的小吃还有很多，像糯米藕、五香鹌鹑蛋、梅花糕、桂花糖芋苗、牛肉粉丝汤、蘑菇蒸饺、鸡汁回卤干、炒螺蛳。要吃特色，去夫子庙，去秦淮人家，去晚晴楼，一道一道的，摆在精致的小碟子小碗里端上来，精细之极，36道、72道小吃让你一顿都尝遍，真是一件过瘾的事情。南京不靠山、不靠海，没什么特产，却用最平常的材料，靠着化腐朽为神奇的手段和江南人独有的精细心思，成就了一帮心满意足的吃客，也许这才是南京小吃的精髓。　
如果您有点流口水了，一定要尝尝！顺便点右上角给个感谢噢，这帖子费老劲了嘿嘿，新年快乐！

[ 本帖最后由 cyoyo 于 2010-2-15 12:39 编辑 ]

南京盐水鸭的确不错，把鸭子切成小块，放到米饭锅里，就是这么只吃鸭子和米饭，对我来说也是美味！

听说南京的小吃很多，听楼主说得我口水都留了，有机会一定要尝尝

hhldavid

板鸭主要是香啊～肉比较硬～
盐水鸭的话～肉质和板鸭完全不一样嘛～

asusqq

其实我还是比较喜欢烤鸭，盐水鸭还行，在南京吃的比较多

只听你说，连张图片也没有，不知道外观怎么样。

听说南京的小吃很多，听楼听说南京的小吃很多，听楼主说得我口水都留了，有机会一定要尝尝主说得我口水都留了，有机会一定要尝尝

slymoon

盐水鸭比烤鸭好的地方就是肥而不腻，桂花清香，南北方口味轻重的不同还是有影响的

FISTFUCK

为什么南方人都爱吃鸭子呢，北方好像除了北京烤鸭外没有其他的有名鸭子菜品了，南方养鸭的多？

南方气候温和啊呵呵 北边有点冷 好多吃的都是就地取材的