冬日食疗头牌——牛蒡
冬日食疗正当红,补元气调五脏,牛蒡可谓头牌 既可满足你的口欲,又可调养身体的微恙。
小锦囊:
1.牛蒡选购时要拿在手里掂一掂,如果分量重,说明里面肉质紧密。因为牛蒡较长,也可以折断,直接它果面是否空心,肉质是否紧密。另外,牛蒡可以挑粗一点的。
2.牛蒡与铁接触会发黑,所以用铁锅煸炒的话,要滑油,就是锅烧热后,将锅内的表面都沾上油,使汤的话,最好用砂锅。
牛蒡:牛蒡为菊科草本直根类植物,性温、味甘、无毒。功效:
中医有曰:《本草纲目》中详载“牛蒡,通十二经脉,除五脏恶气;主治”伤寒、寒热,食之可汗出、逐水。《名医别录》称其“久服轻身耐老”。
西医认为:
1.清肠通便。牛蒡富含的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,减少毒素,废物在体内积存,有预防和治疗便秘的功效。
2.降血压。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
3.抗菌。牛蒡中含有抗菌成分,主要抑制金黄色葡萄球菌。
4.降血糖。牛蒡中含有菊糖,其水提物能显著而持久地降低血糖。
5.利尿及泻下。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用。
6.抗肿瘤。牛蒡具有抗癌作用,其含有的黄酮甙类化物,对恶性肿瘤具有一定抵抗性.能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性。
7.治疗肾炎。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性肾炎和慢性肾炎。
8.解酒护肝。其特有的菊糖、牛蒡糖有解酒、护肝的作用,适合嗜好烟酒过多的人经常食用。
9.美容。牛蒡丰富的铁质,可防治贫血,可润色红颜。另外,牛蒡根中富含胡萝卜素,胡萝卜素是维生素A之源,所以常食用牛蒡有益于皮肤细腻润滑。同时对女性的生理不顺有极好的调理作用。
根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、润泽肌肤.同时还可疏风散热、解毒消肿,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、耳鸣、头晕、便秘等病症。 食法:牛蒡根炖鸡
1.牛蒡根500克,鸡1只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。
2.将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量的水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂,投入牛蒡片烧至入味、加入胡椒粉、出锅即食。
叶可治疗头痛、烦热、急性乳腺炎等病症。 食法:炒牛蒡叶 1.牛蒡叶500克。精盐、味精、葱花、猪油各适量。
2.将牛蒡叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切成块状。油锅烧热,下葱花煸香,投入牛蒡叶、精盐、炒至入味,点入味精,撤放葱花,出锅即食。
茎牛蒡茎的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素的功效。
食法:
1.取新鲜的茎,洗净切成小段,在沸水中焯一下,取出后换清水浸泡,可炒食或腌制咸菜。
2.也可与肉一起炒食,口感洁新。
果实牛蒡的果实主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒
等病症。
食法:
1.煮茶或泡茶:开水小火煮十分钟。
2.可热饮也可凉饮,还可加入各3克的橘梗和甘草,效果更好。牛蒡还可作外用药,捣敷或熬膏或煎水,可洗治多种疾患。
1.取牛蒡根500克,捣汁入少许盐,置银锅中熬膏,涂齿龈上,治热毒牙疼,齿龈肿痛。
2.鲜牛蒡根捣烂取汁,每日滴耳数次,治急性中耳炎,牛蒡叶捣汁搽涂,治各种痈疽疮疖。
3.牛蒡子炒熟,煎水含漱,治风龋牙痛。
4.牛蒡茎叶水煎,每日浸泡双足,可治愈脚气。
5.牛蒡磨成泥,涂于患处,可治痱子、湿疹。