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[转帖] 冬日食疗头牌——牛蒡

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冬日食疗头牌——牛蒡

冬日食疗正当红,补元气调五脏,牛蒡可谓头牌 既可满足你的口欲,又可调养身体的微恙。
  小锦囊:
  1.牛蒡选购时要拿在手里掂一掂,如果分量重,说明里面肉质紧密。因为牛蒡较长,也可以折断,直接它果面是否空心,肉质是否紧密。另外,牛蒡可以挑粗一点的。
  
  2.牛蒡与铁接触会发黑,所以用铁锅煸炒的话,要滑油,就是锅烧热后,将锅内的表面都沾上油,使汤的话,最好用砂锅。
  牛蒡:牛蒡为菊科草本直根类植物,性温、味甘、无毒。功效:
  中医有曰:《本草纲目》中详载“牛蒡,通十二经脉,除五脏恶气;主治”伤寒、寒热,食之可汗出、逐水。《名医别录》称其“久服轻身耐老”。
  
  西医认为:
  1.清肠通便。牛蒡富含的膳食纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,减少毒素,废物在体内积存,有预防和治疗便秘的功效。
  
  2.降血压。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
  
  3.抗菌。牛蒡中含有抗菌成分,主要抑制金黄色葡萄球菌。
  
  4.降血糖。牛蒡中含有菊糖,其水提物能显著而持久地降低血糖。
  
  5.利尿及泻下。牛蒡甙有轻度的利尿及泻下作用。
  
  6.抗肿瘤。牛蒡具有抗癌作用,其含有的黄酮甙类化物,对恶性肿瘤具有一定抵抗性.能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性,牛蒡甙元也有抗癌活性。
  
  7.治疗肾炎。牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性,能有效地治疗急性肾炎和慢性肾炎。
  
  8.解酒护肝。其特有的菊糖、牛蒡糖有解酒、护肝的作用,适合嗜好烟酒过多的人经常食用。
  
  9.美容。牛蒡丰富的铁质,可防治贫血,可润色红颜。另外,牛蒡根中富含胡萝卜素,胡萝卜素是维生素A之源,所以常食用牛蒡有益于皮肤细腻润滑。同时对女性的生理不顺有极好的调理作用。
  
  根有促进血液循环、清除肠胃垃圾、润泽肌肤.同时还可疏风散热、解毒消肿,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、耳鸣、头晕、便秘等病症。  食法:牛蒡根炖鸡
  1.牛蒡根500克,鸡1只。料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜末各适量。
  2.将牛蒡根洗净,削皮切厚片。将鸡入沸水锅焯一下,捞出洗去血污。锅内放适量的水,放入鸡煮沸,加入料酒、精盐、味精、葱、姜炖烧至内熟烂,投入牛蒡片烧至入味、加入胡椒粉、出锅即食。
  
  叶可治疗头痛、烦热、急性乳腺炎等病症。  食法:炒牛蒡叶  1.牛蒡叶500克。精盐、味精、葱花、猪油各适量。
  2.将牛蒡叶去杂洗净,入沸水锅焯一下,捞出洗净,挤干水切成块状。油锅烧热,下葱花煸香,投入牛蒡叶、精盐、炒至入味,点入味精,撤放葱花,出锅即食。
  
  茎牛蒡茎的纤维可以促进大肠蠕动,帮助排便,降低体内胆固醇,减少毒素的功效。
  食法:
  1.取新鲜的茎,洗净切成小段,在沸水中焯一下,取出后换清水浸泡,可炒食或腌制咸菜。
  2.也可与肉一起炒食,口感洁新。
  
  果实牛蒡的果实主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒
  等病症。
  食法:
  1.煮茶或泡茶:开水小火煮十分钟。
  2.可热饮也可凉饮,还可加入各3克的橘梗和甘草,效果更好。牛蒡还可作外用药,捣敷或熬膏或煎水,可洗治多种疾患。
  1.取牛蒡根500克,捣汁入少许盐,置银锅中熬膏,涂齿龈上,治热毒牙疼,齿龈肿痛。
  2.鲜牛蒡根捣烂取汁,每日滴耳数次,治急性中耳炎,牛蒡叶捣汁搽涂,治各种痈疽疮疖。
  3.牛蒡子炒熟,煎水含漱,治风龋牙痛。
  4.牛蒡茎叶水煎,每日浸泡双足,可治愈脚气。
  5.牛蒡磨成泥,涂于患处,可治痱子、湿疹。

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看了半天,不知道牛蒡是什么东西,俗称叫什么啊。

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真不好意思,我来介绍下吧。牛蒡,别名牛菜,白肌人参等,为菊科植物,根和果可入药。二年生或多年生草本,第一年仅生根叶,第二年开花结种子。主根肉质肥大,直立茎,高100-260厘米,多分枝。根生叶大,丛生有长柄,茎生叶为互生,呈三角状圆形。边缘稍呈波状或有细钢锯齿,叶面呈深绿色,光滑,叶背面灰绿色,有外绒毛,头状序花,红紫色管状,花簇生茎顶,瘦果,长卵形可倒卵形,灰褐色,有斑点。其肉质根细嫩香脆,营养丰富,是蔬菜中的珍品,既可煮食,亦可烧、炒、腌、酱、做汤、沏茶、制汁等,具有清热解毒,降低胆固醇,增强人体免疫力和预防糖尿病、便秘、高血压之功效,种子主治外感咳嗽、肺炎、咽喉肿痛、疮痛肿毒等病症。
牛蒡适应性强,可生在原野山坡,沟路旁,喜温和湿润气候,耐寒,生长期需水多,较低的丘陵和低山栽培最适宜。牛蒡为深根植物,喜肥,种植土壤疏松、土层深厚、肥沃的土壤。10月份前后播种,播前要浇水,待水渗后按行株距 60-80厘米, 50-60厘米开穴,穴深6-10厘米,每穴播7-8粒,覆土3厘米。次年5-6月可收获根茎。年亩产根茎2000公斤。

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牛蒡根炖汤是大大的好东西,配以蹄筋等物,来壶老酒,既保健,又解酒瘾,那叫个爽。
另城边小路、山坡多有野生,挖一颗足够一次了

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呵呵,看来确实是保健食品,保肝,降血压就是最为重要的看点。

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牛蒡还有一种可行的吃法:五行蔬菜汤,据说非常神奇,有兴趣的朋友可以百度一下。

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我也不清楚牛蒡是啥东西 楼主咋不发一个照片来

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追加一条,牛蒡(bang)对癌症有一定疗效

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