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| 老杜 发表于 2010-2-20 16:29 只看TA 1楼 |
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[转帖] 益胃和风的特色山药饭--日式山药饭[ 8P ]  原料： 日本山药1条、1只蛋的蛋清、木鱼花水50cc、滑子菇(或用其他小菇代替)适量、木鱼花适量、日式酱油3~5滴、葱花小量、芥末小量。 凉拌山药 做法： 1、把山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊；  2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味；  3、用筷子把调好味的山药糊打匀；  4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热；  5、盛一碗煮好的米饭，把山药糊浇在饭面；  6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。   小知识：山药的药效 大概是山药的外形如长棍之故，刘师傅笑称日本人迷信山药有壮阳之效，但山药确实自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。最为广知的药效就是健脾益胃，因为它含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收；另外，又因山药含有黏液蛋白，可以降低血糖，是糖尿病人的食疗佳品；而近年研究更发现山药具有镇静作用，可用来抗肝昏迷。 PS：最后在吃之前需把所有材料捞匀。 [ 本帖最后由 老杜 于 2010-2-20 18:55 编辑 ] |
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