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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-1-13 09:08 只看TA 1楼 |
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[转帖] 清甜小点总怡心---【果酱三明治蛋糕】(附自制锡纸模)  【果酱三明治蛋糕】(分量：15*20CM方形蛋糕坯一个) 配料：细砂糖40克，鸡蛋50克(1个)，黄油60克，低筋面粉60克，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺。果酱适量 烘焙：烤箱中层，上下火，160度，约20分钟(供参考，根据自家烤箱实际情况调整) 制作过程： 1、黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态。 2、将细砂糖和盐加入至黄油中。 3、继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大。 4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。 5、鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。 6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。 7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。 8、将蛋糕糊倒入自制建议锡纸方模（制作方法见后）中。 9、稍稍抹平，放入预热好160度的烤箱中，烤20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。 10、烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角，切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。 【自制锡纸方模】 制作方法：取一张锡纸，将四条边分别沿边3CM左右向内折起。得到四条折痕，顺着折痕将四条边折起来，就得到一个超级简单的自制锡纸方模了。 TIPS： 1、自制锡纸方模质地非常脆弱，无法用于制作较厚的蛋糕，只适用于薄片蛋糕。如今天介绍的这款三明治蛋糕坯。 2、可以根据自身的需要，灵活制作适宜大小的方模。 3、为了制作稍微坚固一些的方模，可以把2-3张锡纸叠在一起来制作。 |
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| jy02716985 发表于 2010-1-14 14:50 只看TA 3楼 |
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果酱的颜色有点暗,影响食欲.不知道是烘烤的原因,还是拍摄的. 元祖里面的小三明治颜色很清新.吃起来看着很舒服 |
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