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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-11 22:44   只看TA 1楼
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[转帖] 从简开始——法式蘑菇鸡汤



材料（4人份）

- 1瓣蒜切碎
- 1汤匙新鲜的香菜叶切碎
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙色拉油
- 4杯（1升）鸡汤
- 150克巴黎蘑菇（国内得用口蘑代替）
- 半的香菇杯（以前重新水合）
- 2汤匙鱼露（没有就放鸡精吧）
- 250克预煮鸡胸肉切成小薄片
- 2个切碎的洋葱

准备的食谱：

1 把香菜大蒜末混合，放在搅拌机里弄成酱（没有的话就算了，这一步可以省，但是色泽就没了）

2 把混合的香菜大蒜放锅里，加一勺色拉油炒，备用。

4 把鸡汤，蘑菇，鱼酱，大蒜在锅中混合，然后煮5分钟。

5 把切好的熟鸡胸片放进汤里，只要鸡胸热了就起锅。（鸡胸肉片要顺丝切！千万不要煮时间长了，要不就散啦！！）

6 装盘，加葱和一些香菜装饰。

技巧提示：如果你想做的像图中那样漂亮，起锅前加入红酒和面粉水! 我发现的！！！
基础知识：西餐里的汤在火候不足汤不够浓的情况下，可以用面粉水补救。用3茶匙面粉和一小碗冷水均匀混合，然后加入锅里，可以让一大锅汤立即变浓！ 但是切忌把面粉直接丢锅里，那样只会让你的汤里多几个面疙瘩！

[ 本帖最后由 tuguy83 于 2010-1-11 22:53 编辑 ]
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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-11 23:28   只看TA 2楼
法式菜什么的,很难做,也不怎么好吃,不过,随个人口味吧
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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-11 23:47   只看TA 3楼
西洋玩意.享受不了.法式的给人的感觉就是甜甜的腻腻的.
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lkkk 发表于 2010-1-12 00:00   只看TA 4楼
我有真的做过，感觉不象餐厅的好吃，加面粉水这招可行，但好看却不会香，我建议大家先炒干，再用水调，会好点
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ls13945 发表于 2010-1-12 00:00   只看TA 5楼
为什么 法国菜看起来总是很简单可以说是精致 就是味道有点不和
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liuyes5210 发表于 2010-1-12 07:35   只看TA 6楼
绝对是浓汤啊，法国人的口味和咱中国人看来差距不是一般大啊
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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-12 12:44   只看TA 7楼
鸡汤太危险了，现在的鸡都是用化学的东西喂大的
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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-12 21:23   只看TA 8楼
口味就不管了，就玩味就十足了~跟女朋友一起做
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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-12 22:31   只看TA 9楼
图片太少了 不知道好不好吃 做法要详细点就好
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该用户匿名发帖 发表于 2010-1-12 22:35   只看TA 10楼
这种做法应该比较清淡，没有什么着色的环节，个人比较喜欢
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