材料(4人份)
- 1瓣蒜切碎
- 1汤匙新鲜的香菜叶切碎
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙色拉油
- 4杯(1升)鸡汤
- 150克巴黎蘑菇(国内得用口蘑代替)
- 半的香菇杯(以前重新水合)
- 2汤匙鱼露(没有就放鸡精吧)
- 250克预煮鸡胸肉切成小薄片
- 2个切碎的洋葱
准备的食谱:
1 把香菜大蒜末混合,放在搅拌机里弄成酱(没有的话就算了,这一步可以省,但是色泽就没了)
2 把混合的香菜大蒜放锅里,加一勺色拉油炒,备用。
4 把鸡汤,蘑菇,鱼酱,大蒜在锅中混合,然后煮5分钟。
5 把切好的熟鸡胸片放进汤里,只要鸡胸热了就起锅。(鸡胸肉片要顺丝切!千万不要煮时间长了,要不就散啦!!)
6 装盘,加葱和一些香菜装饰。
技巧提示:如果你想做的像图中那样漂亮,起锅前加入红酒和面粉水! 我发现的!!!
基础知识:西餐里的汤在火候不足汤不够浓的情况下,可以用面粉水补救。用3茶匙面粉和一小碗冷水均匀混合,然后加入锅里,可以让一大锅汤立即变浓! 但是切忌把面粉直接丢锅里,那样只会让你的汤里多几个面疙瘩!
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本帖最后由 tuguy83 于 2010-1-11 22:53 编辑 ]