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All About Food | 美食频道
» 东北酱菜(酱骨架)
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东北酱菜(酱骨架)
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发表于 2009-12-29 16:34
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东北酱菜(酱骨架)
可好吃的东北 酱骨架(当然用这个方法也可以酱大骨棒)
主料骨架(猪骨架),酱汤
酱汤制作把花椒,八角,桂皮,香叶,草果,香果,白芷,丁香,甘草,肉蔻,自家晒的干椒各少许,用油炒香(不要弄糊了),然后吧、把酱料放到大锅里加入骨架(骨架要用热水抄一下啊 为的是去一下血水和秽气,还有让骨架上的肉收紧 更加有嚼头)和开水(有条件的可以加入鸡汤),加盐,味精,糖色,糖,大葱,姜片,料酒 先大火半个小时,然后小火熬(2小时以上,长点肉能脱骨 筋也能更好嚼)最重要的是别干锅了。
。
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发表于 2009-12-29 16:36
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东北话是不是把排骨叫骨架?
这骨上肉多,再配上这酱色,勾起人馋虫来了。
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发表于 2009-12-29 16:37
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楼主,配个图好吗?看着程序还蛮复杂的,不太好做啊
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发表于 2009-12-29 17:05
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好吃是好吃 就是吃起来的时候比较不雅啊 呵呵
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ilghtking
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发表于 2009-12-29 19:15
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冬天啃酱骨架太爽啦,还有一个人啃整只的蹄髈,说着都流口水了
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buwawa
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发表于 2009-12-29 20:49
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1楼的,排骨是排骨,骨架是骨架。骨架就是脊椎骨!
世界上好吃的东西是食物本事,至于你用什么方法吃,用什么工具,都是个人爱好,当你看到一屋子人都拿着个骨架在啃的时候,你会发现,你用刀叉才是不雅!
吃这个要有蒜泥的!
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gaopeng84
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这个还行,做的是脊骨,个人感觉棒骨比脊骨好吃,但是棒骨要腻一些
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tao1309
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发表于 2009-12-29 21:05
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回2楼,这个不是排骨,是脊椎骨。
这个菜可以说是东北菜的一个代表,家常菜,经济实惠。
戴一只一次性手套,大口吃肉啃骨头,大口的喝着白酒,什么感觉,爽!
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看着就让人流口水啊,不过做的过程有点复杂啦。
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wkmokokok
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在用小火熬2个小时。那做这道菜要差不多3小时。饿都饿死了。
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