[转帖] 节后最能开胃下饭的肉菜【川香牛柳】[9P]

辣椒是明代郑和下西洋后传入中国的，之前我们中国饮食中的辣味主要来自葱姜蒜之类，川菜传统上还是以咸味和鲜味为主。

明末清初时四川遭受张献忠与满清的屠戮浩劫，人口骤减，可以说是百不存一，后来康熙朝从湖广等省份迁移人口到四川定居，于是湖广与四川本地的饮食风格混杂在一起，形成了今日的川菜。而真正的传统川菜恐怕已经永远失去了。