lzxwindy

西红柿炒鸡蛋是家常菜经典菜系，炒的好不好在鸡蛋，鸡蛋先单炒一下比较好

andywer

没想到楼主的字很漂亮
厨艺也这么厉害
觉得楼主不是在卖厨艺，而是在显示自己的相机哈哈

shenany

番茄炒蛋,我第一个学会烧的菜,小时候就喜欢这个拌饭,那个胃口好啊.

好手艺啊，我喜欢没事就做好吃的东西，支持楼主。学习了。

西红柿炒鸡蛋好做，做好，难。本人偷懒时就是炒鸡蛋，油稍多些，炒完鸡蛋，扒拉到一边，露出油，下西红柿，西红柿需用油炒方能把养份融出。（另，少生吃西红柿，好象含什么素，融于热油，生吃多了的话容易得胰腺病），颠2下，汤一出来，少许盐，关火，出锅。心情好的时候就讲究一点，切点葱花，快熟时放入，调味，和少许酱油同入，出汤后随着盐小加一点糖，关火，出锅，美味。另，盐吃多了对心血管不好，油多了也是，想炒好菜，最简单的办法就是重味多油，真是矛盾啊。

引用:

原帖由 zjb286 于 2010-5-11 12:15 发表
楼主也不告诉怎么炒的，怎么个火候啊？为什么我总能炒糊了呢

炒糊了是因为火大，老话，大火收汁，小火出汤。另外，手要勤，翻着点锅，就是用铲子翻翻，这个菜很容易熟，中火，1分钟左右就可以出锅了。其实汤一出来这个菜就已经熟了。如果习惯大火，要学会利用关火后的余热做熟菜。很难掌握的。

[ 本帖最后由 xfile1 于 2010-5-12 03:35 编辑 ]

mark8963

西红柿貌似先煮一下会出更多的水，这样不用加水就很多汤水，跟米饭搅一起好棒

waterwoaini

看楼主的图片，分量太少啦，一个西红柿，二个鸡蛋。我一般都是楼主的2倍！还有楼主在起锅的时候可以放点香葱，即增加口感，又使菜的颜色好看，一举两得。

gavin580

这个有两种炒法 一种就是楼主这样 能看见蛋的 还有一种是看不见蛋块 个人偏向楼主的炒法

ltc_mephisto

这个菜全中国人都会啊 但是各有各的做法 不要评论别人哪点做得不对啦 只是口味不一样而已