[转帖] 你不知道的炸花生米绝招[6P]

yk03315

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421楼 大中小发表于 2010-5-24 09:31 只看该作者

楼主我可是炒花生高手哦，由于工作原因，我天天炒花生啊，楼主这花生看得我流口水

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买个飞机杯1 该用户已被删除	422楼大中小发表于 2010-5-24 09:43 只看该作者 0 看起来很有食欲嘛. 应该很酥很脆.吃多了菊花会不会难受?
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xyq1202010 该用户已被删除	423楼大中小发表于 2010-5-24 09:59 只看该作者 0 真是太好了.今天又学了一招，谢谢LZ的分享.
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fengren22

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424楼 大中小发表于 2010-5-24 18:21 只看该作者

花生米是下酒的最爱啊~一定要学会了。看着好有胃口！

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shaowisdom 该用户已被删除	425楼大中小发表于 2010-5-24 19:03 只看该作者 0 这个学习了，超赞啊，这个烧的买的一样好啊
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sky-sky-sky 该用户已被删除	426楼大中小发表于 2010-5-24 22:06 只看该作者 0 呵呵受益很多吃这个东西还真的十分讲究呀多谢楼主哦
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xinxiqyx 该用户已被删除

427楼 大中小发表于 2010-5-24 22:50 只看该作者

油温不能过高，否则容易炸煳

摘个提示：花生米表层水分的汽化速度与获得的热量成正比，如果油温过高，单位时间里获得的热量太多，花生米表层脱水的速度就过快，其内部水分向表层扩散的速度远不及表面水分的汽化速度，导致花生米表层失水太多和温度升得过高而变煳。

在较低的油温下，花生米表层水分汽化速度不至于过大，内部水分经扩散能及时地传至表层，这种表层汽化与内部扩散不断进行下去，可使花生米脱去80%以上的水分，炸出的花生米又香又脆。

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yyqts

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428楼 大中小发表于 2010-5-24 23:04 只看该作者

看起来真好吃，下酒味道肯定更加不错。等下去试试

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flycgx 该用户已被删除	429楼大中小发表于 2010-5-25 03:24 只看该作者 0 不错的小窍门,学习一下了,炸花生米可是一道好菜呢,看着就觉得香
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gyy9225

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430楼 大中小发表于 2010-5-25 08:46 只看该作者

我超爱吃花生米，几乎每餐必备，回去照你的方法让老婆试—试，希望不再炸油，谢谢楼主分享！

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