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[转帖] 保证一吃就停不了口哦:做一道秘制凤爪的4个关键[10P]

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保证一吃就停不了口哦:做一道秘制凤爪的4个关键[10P]

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喜欢吃凤爪的筒子,这周末先试试这个吧

还是那句话,不多说,好吃看的见!!

做法

一、材料

用到了:鸡爪、老姜、陈醋、泡椒(汤汁)、盐、糖、白酒、大蒜瓣、凉白开、自制芝麻辣椒油、自制剁椒




二、步骤

鸡爪的处理:
1、鸡爪洗干净,别忘了把指甲剪掉。
2、鸡爪,加一块姜清水煮开,捞去浮沫,继续煮15分钟左右,可以用筷子看看能不能扎透,或者你直接咬上一口好了~~哈哈自己喜欢的口感最重要。
3、取出鸡爪,用水反复冲洗,再将鸡爪切成小块,讲究一点的话用冰水浸泡一下。


配汁
4、蒜瓣切成末,剁椒切小段

5、配汁,凉白开,加陈醋白糖,搅拌一下,让糖尽快化开,放入蒜粒、泡椒

6、放入泡椒汁

7、放剁椒

8、放入切小块的鸡爪,盖上保鲜膜

9、你也可以放在保鲜盒里,放进冰箱冷藏,一天两天,就可以吃了。





吃的时候:

10、再放点自制的芝麻辣椒油,OK袅~~






提醒~

1、煮好的鸡爪要冲洗干净这一步很重要

2、鸡爪不要煮的过烂,没嚼头了哈~你拿捏不准,强烈建议直接啃一口试试,最直接!!哈哈哈

3、我放了自己做的剁椒,可以增加鲜味~

4、很关键的一点,入冰箱前别沾油哈~





本帖最近评分记录

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看起来好像非常美味的样子啊,真想试试看啊

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一天两天太长了,楼主有没有简单点的法子?

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凤爪这样的做法真是不错,学习了,并努力学着做来一尝。

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呵呵!酒店里一般都是这样做的!不过肠胃不好建议不要这样吃!胃太难受了.

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估计楼主是转的贴没做过,第一这凤爪煮的时间太长了,正常情况下水开后5到6分钟就足够了,要是15分钟的话皮就烂掉了,并且要葱、姜、酒同煮,这样能去鸡爪的腥懆味。第二建议这鸡爪泡前要顺着一切二,这样能够入味,并减少浸泡时间,一般有6到8小时就能吃了,还有尽量不要放糖,放糖就失去了泡椒的原汁酸辣咸的特殊香味

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看着就非常的美味,改天叫老婆学来做做,哈哈

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很佩服楼主的手艺啊,话说自力更生、丰衣足食才是正途。

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自己一向很喜欢吃凤爪,现在居然有如此快速的制作方法,真的太好了。

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我们这边有个卖童子鸡的,那有卖凉拌的凤爪,不错吃,这个看着也不错,麻辣的哦。

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