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[转帖] 红萝卜羊肉煲

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红萝卜羊肉煲

最宜滋补此菜,宜食用狗肉、羊肉、鸭鹅肉等食物。羊肉,性味甘、温,具有益气补虚和温中暖下的功效。

【材料】:

    红萝卜三根,羊腩1公斤,当归、红枣、桂圆、生姜、盐油适量。

    【做法】:

    1、将羊腩洗净,斩块,落滚水烫过去血水捞出。红萝卜去皮,切厚片。红枣去核。

    2、锅上放些油,下姜片,爆炒一下羊腩,放红萝卜、当归、红枣、桂圆、适量水,炆煮半小时,下盐调味,羊腩煲淋即可食用。

    注意:肝炎患者忌吃羊肉。这是由于羊肉甘温大热,如果肝炎病人食用,较多的蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能而加重肝脏负担,易导致发病。

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芥菜薯仔猪排骨汤

芥菜薯仔猪排骨汤 健脾和胃

  “春捂秋冻”是中医养生的格言,其意为春暖时不必忙于脱去寒衣,秋冬时不要马上穿上过厚的衣服,让身体有个渐渐适应的过程。饮食上亦如此,入冬转冷时不必急忙大补,让胃肠等消化系统有个适应转变的时间。今日靓汤宜芥菜薯仔煲猪排骨,芥菜宣肺、祛痰、温中、利水,其富含的粗纤维尤能利膈通便;薯仔有补气、健脾、和胃、调中的作用。合而为汤,既能润肠通便助消化,又能健脾和胃平补益。

  材料:芥菜500克、薯仔300克、猪排骨500克、生姜3片。

  烹制:芥菜洗净、切段;薯仔去皮,切厚片;排骨洗净、斩段。先把排骨和姜放进瓦煲内,加水2500毫升(10碗量),武火滚沸后改文火煲1小时,下薯仔煲20分钟,下芥菜煲15分钟,下盐便可。为3~4人量。

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芋头扣肉

原料:

  五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

  辅料:

  (1)酱油3大匙

  (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

  (3)水淀粉1/2大匙

  做法:

  1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料(1)腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

  2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。

  3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

  Tips:

  五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻。

  炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性。

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可乐鸡翅

材料:

    完整的鸡翅4个,可乐一罐。

    调料:

    姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的)。

    做法:

    1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子;

    2、坐锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。

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哇,光看做法就叫人流口水了,做出来一定很好吃~~

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