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[转帖] 不简单的味道--姜汁黄花鱼[7P]

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不简单的味道--姜汁黄花鱼[7P]

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都说,喜欢吃鱼的人聪明。

记忆中,从小到大吃的都是红烧鱼,无论大小,都是红烧的。小小的鱼,细细的刺,放下味道不论,那吐刺的本领可不是吹的,都属于“童子功”--盖了。

黄花鱼肉质很细腻、鲜美,并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸,煎的,当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃,那鱼肉就变得跟蒜瓣似的,一瓣一瓣的,很过瘾。总之,黄花鱼,无论怎么做都很好吃。

一次朋友的聚会,上了一道姜汁蒸黄花鱼,鱼身上好像盖了一床姜被子,很特别。小小的一条鱼,禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口,于是留下了余味--姜、鱼合二为一,相辅相成,鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我,甚至魂牵梦萦,于是......

这道鱼,很简单,只要有姜就行。

材料简单,做法简单,味道。。。可不简单。

姜汁蒸黄花鱼

原料:野生黄花鱼  姜

做法:

鱼,不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。

有条件的话能买到野生的最好,不然,也不会影响美味。


1.将鱼洗净,沥干水分。从鱼腹处破开两边,背部相连。


2.姜大块,擦出大量的姜蓉,覆盖在鱼身上。

3.水开后置入锅中,蒸五分钟。取出,倒掉鱼盘中的积水。


4.用一小碗,用生抽、糖、鸡粉调汁,放微波炉转30秒,待糖熔化,倒入盘中。

5.另起油锅,热锅熬油,油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。




6.开吃啦。











[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]
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我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗?

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LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗?

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特喜欢吃黄花鱼,但不喜欢姜的味道,纠结了,怎样做这道菜呢?

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呵呵,黄花鱼我天天吃,没想到还有新的做法啊,真是感谢你啊,我一定试验一下

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楼主的姜汁黄鱼不但做法简单,质很细嫩,而且保持了黄鱼特有的天然香味,记得一定要用鲜鱼,不能用冰冻的哦!

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简单而健康的做法,适合像我这样的上班一族,清淡口味

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买的黄花鱼都是死的,蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

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手艺真好 可不一般了

把鱼整成那样··

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咋看上去我还以为是在蒸鳗鱼呢,不知道为什么我总觉得色彩差些。

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