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[转帖] 传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[9P]

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看到就会流口水的鸡肉啊,一定学着做来尝尝,看着真好吃。

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楼主做的不错,俺也提供口水鸡的做法:
原料:
一斤左右的三黄鸡、葱、姜片、料酒1勺。
调料:
辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱。
做法:
1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,把葱姜塞在肚子里,会化嫩肉质;
2、腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥;
3、加盖用大火煮开后,打去上边的浮沫,转中火煮7分钟;然后盖着盖子闷10分钟,中间别掀盖;
4、趁着焖鸡的时候,做红油,起一油锅  加入比平时炒菜稍多的油 中火烧热 放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香,同时准备一个耐热的容器  放入2勺辣椒面,待葱、姜变色之后立即转小火,并迅速捞出,讲油倒入辣椒面里  这样既是红油了;
5、鸡肉焖好后 捞出,放进冰水里,让肉紧一下;
6、捞出来晾凉,抹上香油;
7、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀,浇在斩件后的鸡肉上
8、最后淋上两勺红油 撒一点芝麻和香葱即可。

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真的是只听菜名就让人有种流口水的感觉,昨天刚买的翅根,本想做可乐鸡翅来吃,看了楼主这道菜,决定改作口水鸡了,不过就是有点麻烦,配料有点多,真怕做失败了。

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楼主是在是太专业了,介绍,图片,包括装菜的餐盘都是那么的诱惑人,有时间给老婆做一个。

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口水鸡的口感是什么啊 看上去很精致 是哪里的名菜

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楼主做过厨师?
这个才叫艺术啊  首先从色彩  配料上让人看着就想吃了  
真想尝尝啊  明符其实 “口水鸡”

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这口水鸡做的太经典了,不会帖子都觉得对不起自己是个食客标准。不错,lz感谢菜单的提供。

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虽然我不怎么喜欢吃鸡,听名字了更没胃口;但是看了做法和卖相,还真想尝一口

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没吃过,但看起来很不错,还真的是让人流口水啊

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且不说好吃不好吃,就是好看,好的最勾人,就像女人一样

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