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» 辞牛迎虎·年年有余—糖醋鱼(如何调出好吃的糖醋汁)[7P]
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辞牛迎虎·年年有余—糖醋鱼(如何调出好吃的糖醋汁)[7P]
aeiouus
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121楼
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发表于 2010-2-18 11:51
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一直期待好好做一回鲈鱼,就是不得法,感谢楼主的讲解。
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usadpp123
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122楼
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发表于 2010-2-18 16:12
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糖醋鱼,外型美观,糖醋汁酸甜可口。各不抢味!
楼主可以把鱼身上的刀口再改大一些,让肉全部外翻,上生粉后。提尾用热油淋鱼全身,定型后再下锅炸,这样外形更美观!
糖醋汁分:广味和京,滇味,看了楼主用料应该是广味的。《楼主用的是蕃茄沙司,如果用蕃茄酱的话味道会更好一些,并用蒜蓉,姜蓉炝锅后再下汁,熬出来的味道更好》我说下京滇味的。其实更容易一些,就是醋和糖熬的,两样用蒜蓉,姜蓉炝锅,下水烧开后,下汁。把醋本身的酸呛味熬了没有后就OK了。
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u22915607
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123楼
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发表于 2010-2-18 19:02
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糖醋鱼是一个酸甜菜肴 这道菜总共有两个 关键步骤 一是调汁 二是过油处理 图上这个菜做的很美观 给人看了很有食欲 尤其是改刀的处理 很是经典 炸制时候 既不散肉 又有种造型感觉 很不错
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guan119
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124楼
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发表于 2010-2-18 19:18
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嗯!~不错哦不错就是太麻烦了点,难得做啊。
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霸气
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125楼
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发表于 2010-2-18 19:38
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尝试一下楼主的糖醋汁的调法,谢谢楼主分享.我准备在家试试
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wiu_1368
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发表于 2010-2-19 00:36
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我烧糖醋的菜,调料的比例总是搞不好,不是醋多了,就是糖多了。
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ligenwow0713
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发表于 2010-2-19 00:54
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纯支持吧。不太喜欢吃鱼。刺多 还是大肉块吃着爽
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pjyg
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发表于 2010-2-19 14:19
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楼主真是好手艺,感谢楼主。明天一定要做一下这道好菜
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icesword1981
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发表于 2010-2-19 14:30
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昨天按照楼主的方法试验了一会,果然不错,感谢楼主,嘿嘿
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发表于 2010-2-19 14:38
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感谢大哥的做法.一直没找到调糖醋汁的做法.看样子很好.过年好试试.
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