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[转帖] 辞牛迎虎·年年有余—糖醋鱼(如何调出好吃的糖醋汁)[7P]

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一直期待好好做一回鲈鱼,就是不得法,感谢楼主的讲解。

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糖醋鱼,外型美观,糖醋汁酸甜可口。各不抢味!
楼主可以把鱼身上的刀口再改大一些,让肉全部外翻,上生粉后。提尾用热油淋鱼全身,定型后再下锅炸,这样外形更美观!
糖醋汁分:广味和京,滇味,看了楼主用料应该是广味的。《楼主用的是蕃茄沙司,如果用蕃茄酱的话味道会更好一些,并用蒜蓉,姜蓉炝锅后再下汁,熬出来的味道更好》我说下京滇味的。其实更容易一些,就是醋和糖熬的,两样用蒜蓉,姜蓉炝锅,下水烧开后,下汁。把醋本身的酸呛味熬了没有后就OK了。

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糖醋鱼是一个酸甜菜肴  这道菜总共有两个 关键步骤  一是调汁   二是过油处理   图上这个菜做的很美观   给人看了很有食欲   尤其是改刀的处理 很是经典  炸制时候  既不散肉  又有种造型感觉  很不错

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嗯!~不错哦不错就是太麻烦了点,难得做啊。

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尝试一下楼主的糖醋汁的调法,谢谢楼主分享.我准备在家试试

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我烧糖醋的菜,调料的比例总是搞不好,不是醋多了,就是糖多了。

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纯支持吧。不太喜欢吃鱼。刺多 还是大肉块吃着爽

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楼主真是好手艺,感谢楼主。明天一定要做一下这道好菜

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昨天按照楼主的方法试验了一会,果然不错,感谢楼主,嘿嘿

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感谢大哥的做法.一直没找到调糖醋汁的做法.看样子很好.过年好试试.

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