希望大家能从我的贴里,字里行间, 畅游并享受天下的美食。 看完希望大家点击红心给点儿支持 今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的,“炕”在这儿是一个动词,是湖北的一种叫法,意思接近于“煸”。 因为这个菜没有加一滴水,就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉,然后在各种佐料的作用下,土豆片会变得软软的,但是是有韧劲的那种软,不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片,非常入味,歪瑞香,吃起来是绝对过瘾!! 家里有铁板的就更棒啦,上桌时还可以“滋滋”冒着热气,绝对诱人!!——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴,嘿嘿,在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦!! 香煎五花肉土豆片 【主料】土豆3个,五花肉1小块 【辅料】尖椒4个,独蒜1头,姜1小块,干红辣椒5根,八角2颗,花椒适量,葱花少许 【做法】 土豆去皮切片(约摸2-3mm厚度),五花肉切薄一点的片;土豆切片后放入清水中冲洗2遍,沥干备用; 将尖椒去蒂,横切成圈状;蒜切小片,生姜切丝,干辣椒切末; 平底锅中放一小勺油(普通小勺用量),将五花肉片均匀下入锅中, 中火,炒至五花肉片微微卷起,呈透明微黄状; 将蒜片,姜丝,干辣椒末,八角,下入锅中,翻炒1分钟 下入土豆片和尖椒,加适量盐,翻炒均匀; 土豆片炒约2分钟时,加入1大勺牛肉酱,继续翻炒3-5分钟,至土豆片变软,边缘有一些微微焦黄就差不多啦, 起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。 【贴心建议】 1. 五花肉洗净后,用保鲜膜包住,放入冰箱冻硬一点再拿出来切,会很容易切薄片;而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来,而且更进味。 2. 土豆切片后用清水冲洗两遍,能去除多余的淀粉,可以有效防止土豆片们粘结在一起,也不会粘锅。 3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒,并不是必需,只是个人口味喜好,嘿嘿,俺非常喜欢这种辣椒的香味,筒子们可根据自家口味调整哈。
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