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[转帖] 儿时记忆——豌豆黄[10P]

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儿时记忆——豌豆黄[10P]

豌豆黄原为民间小吃,后来传入宫廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口,因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。

用料:
去皮豌豆500克,苏打粉1/2小勺,白糖70克,清水适量


做法:
1,豌豆洗净加入苏打粉拌匀,加清水浸泡过夜


2,倒掉苏打水再用清水洗5-6次,取一锅放入豌豆和水(水没过豌豆约3厘米左右),开大火煮开再转中小火将豌豆熬至熟软


3、将煮好的豌豆倒入搅拌机打匀,用过滤网把豌豆糊过滤一遍,再放回锅里加入白糖用中火熬到浓稠(要边煮边搅拌)




4、容器内铺一层烤盘纸,将碗豆浆倒入将表面刮平,冷却后放冰箱冷藏数小时,取出后切块即可









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豌豆黄!!!我的最爱啊~~~回头去买豌豆自己做~

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楼主做得这个豌豆黄要吃的时候切成小块,在上面放上几小片山楂糕就正宗了。

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甜甜的豌豆黄 几年前总吃,那会出家门就有家店子卖

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没吃过,做法也不是很复杂,谢谢楼主的大力分享。

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看得流口水!

楼主小时候太幸福了,我有机会也去品尝一下

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不得不承认,不要说吃了,好像还是头一次听说呢?惭愧啊,有机会一定要试试。

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好可爱啊,小时候最爱吃的就是这个了。感谢楼主勾起我儿时的记忆

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经典的老北京小吃啊。前几年北京的传统小吃一度罕见,不过近几年诸如护国寺小吃之类的连锁店兴旺发展,北京的饮食文化正在复兴。

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要搁点山楂糕才好吃,黄绿黄绿的,配点红色的,酸甜可口,看着也舒心。

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