笋干五花肉 这道菜,说白了不是吃肉的,是吃笋干嘀,大爱啊大爱!!! 科学吃肉,边吃肉,边刮肉哈 做法: 一、材料 用到了:a:猪五花肉 b:笋干(咸的) c:葱、姜、草菇老抽、冰糖(盐,看笋干咸度决定) 二、笋干处理: 1、 笋干先洗去表面嘀盐,多捏几下,泡上10分钟后倒去盐水,再洗一次。 2、 笋干用剪刀剪成段。 3、 4、 再放温水泡着,这次泡的水要留用的。 三、步骤: 1、 五花肉洗净切小块。 2、 清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。 3、 锅中放一点点油,将五花肉放入煎至表面略焦,将肥肉部分的油逼出来。 4、 放冰糖拌炒,放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。 5、 将锅中油倒至高压锅中。 6、 泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。 7、 将肉铺在笋干上。 8、9、 倒入泡笋干的水(没过肉的量,稍稍超出一点)和少许料酒。 10、 高压锅盖上盖子,前后一共压15分钟(大火5分钟,中火10分钟)。 11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。 12、 撒上少许葱花即可。 阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀 提醒~~ 1、 这个笋干是咸的,所以这次我没有放盐,你可以根据家里的笋干做调节。 2、 笋干大小任由自己喜欢,切小点更方便入味一点。 3、 要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈,而且要保证笋干洗干净了。 4、 最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要,关系到菜的色泽,如果你嫌麻烦,可以直接在高压锅中炒。
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