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[转帖] 咱就用最科学的方法吃肉吧:笋干五花肉[8P]

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咱就用最科学的方法吃肉吧:笋干五花肉[8P]

笋干五花肉

    这道菜,说白了不是吃肉的,是吃笋干嘀,大爱啊大爱!!!

    科学吃肉,边吃肉,边刮肉哈

做法:

一、材料
用到了:a:猪五花肉  b:笋干(咸的)  c:葱、姜、草菇老抽、冰糖(盐,看笋干咸度决定)


二、笋干处理:
1、  笋干先洗去表面嘀盐,多捏几下,泡上10分钟后倒去盐水,再洗一次。

2、  笋干用剪刀剪成段。

3、 4、 再放温水泡着,这次泡的水要留用的。


三、步骤:
1、  五花肉洗净切小块。

2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。

3、  锅中放一点点油,将五花肉放入煎至表面略焦,将肥肉部分的油逼出来。

4、  放冰糖拌炒,放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。

5、  将锅中油倒至高压锅中。

6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。

7、  将肉铺在笋干上。

8、9、  倒入泡笋干的水(没过肉的量,稍稍超出一点)和少许料酒。

10、 高压锅盖上盖子,前后一共压15分钟(大火5分钟,中火10分钟)。

11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。

12、 撒上少许葱花即可。




阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀




提醒~~

1、  这个笋干是咸的,所以这次我没有放盐,你可以根据家里的笋干做调节。

2、  笋干大小任由自己喜欢,切小点更方便入味一点。

3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈,而且要保证笋干洗干净了。

4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要,关系到菜的色泽,如果你嫌麻烦,可以直接在高压锅中炒。





本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-11-10 16:03

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看起来颜色很不错啊!不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊?

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和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

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楼主的笋干看起来很小啊,哪里出产的?我弄得笋干很难跑啊!

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楼主的笋干看起来很小啊,哪里出产的?我弄的笋干很难泡啊!

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五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

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香而不腻的一道肉荤菜,就着饭吃一定非常好,里面再加点蒜头应该也没问题

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看起来不怎么样呀??等回去做做试试,嘿嘿

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楼主家的笋干怎么是咸的?我也很喜欢吃笋干,以前经常用骨头来炖,下次也尝试下炖五花肉的味道。

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我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊

可惜我现在胖死了

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