笋干五花肉

    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！

    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈

做法：

一、材料
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）


二、笋干处理：
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。

2、  笋干用剪刀剪成段。

3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。


三、步骤：
1、  五花肉洗净切小块。

2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。

3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。

4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。

5、  将锅中油倒至高压锅中。

6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。

7、  将肉铺在笋干上。

8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。

10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。

11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。

12、 撒上少许葱花即可。




阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀




提醒~~

1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。

2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。

3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。

4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。

看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

198620816

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

guxuanyun

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

superlis

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

liuhanmu

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊

可惜我现在胖死了