
食材:
新西兰羊排四节
调料:
蒜碎,洋葱碎,迷迭香碎,巴西里碎,旗牌芥末,面包糠,盐,黑椒碎,红葱头碎,红酒。
法式普罗旺斯烤羊排红酒汁的做法:
1、将羊排表面多余的脂肪去掉,用盐、黑胡椒碎、迷迭香腌30分钟左右,备用。
2、把烤料混合在一起,拌均匀。
3、将腌好的羊排煎上色,约2-3分熟。
4、再将烤料抹在煎好的羊排的表面,稍为压实,放到烤箱(上火180度,下火200度),烤20分钟左右。取出,按骨节切好摆盘,配菜稍煎上色,装饰。
5、炒香红葱碎,加入红酒,浓缩至三分之一,用少许盐调味浇在羊排上或跟汁,即可。
小贴士:
1、羊排最好选用新西兰产的,因为新西兰的季候自然条件非常好,羊的肉质奇佳。
2、羊排最好选肉的厚度要均匀,肥瘦大致瘦多肥少,以免太油腻,膻味也太重。
3、如有新鲜的迷迭香最好,这样香味会比较浓郁,可以去除羊膻味。不过有干的迷迭香碎也可以,只是综合效果没那么好。
4,烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定,一般七分熟左右食用口感最佳。
6、汁酱也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、榄油香草醋汁等。
7、西餐喜欢用各种各样的蔬菜、面食或米饭作配菜,其配菜的作用是增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理,以及使菜肴更富有风味特点。