[转帖] 心水靓汤奶白菜煲猪骨汤

xiaojx 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-3-24 20:04 只看该作者

心水靓汤奶白菜煲猪骨汤

　立春已过，天气逐渐越来越热，在饮食上应少吃热性的食物，如羊肉、烧烤类等，遵循养肝明目、通利肠胃的原则。春季早晚温差大，病毒流行，还应多食用富含维生素C和维生素E的新鲜蔬菜，有抗病毒，提高免疫力的作用。今天介绍这款奶白菜猪骨汤，就非常适合这个季节饮用。

　　●美食科学堂
　　奶白菜
　　奶白菜是小白菜的一种，以广东栽培较多，广州人习惯将其称为“矮脚白”，这一称呼也说明了挑奶白菜的经验??粗壮、矮墩墩的奶白菜口感最佳。奶白菜一年四季都有，但一、二、三月是它的最佳季节，因气温低，白菜里的碳水化合物转为糖，油脂含量增加，可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加，从而提高其耐旱能力，而对食客来讲，此时的白菜变得更富营养性，吃起来软糯可口，清香鲜美，带有甜味。
　　奶白菜可用来炒、上汤、煲汤，蒜蓉炒奶白菜、豆腐冬菇奶白菜煲都是我们常吃的佳肴。饭店还会将奶白菜的菜芯作“菜胆”，做肉类的垫盘等。奶白菜的清甜十分“百搭”，无论是配清淡还是香浓的食材都十分适合，非常好味。
　　一般说来，烹制小白菜的时间不宜过长，以免损失它含有的丰富的维生素C，但用来煲汤又另当别论，我们取的是另外的功效和口感了。
　　●靓汤心水
　　奶白菜应选择粗壮、矮短、颜色嫩绿、新鲜肥美、叶上无黑斑的为佳。

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luffycfx 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-3-24 20:26 只看该作者 0 貌似做起来比较简单，也不需要什么很贵的材料，不错
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thebigcity

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3楼大中小发表于 2010-3-24 20:32 只看该作者

挺好的啊在家里也常喝这种汤家里的味道啊挺怀念的

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dboy1015 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-3-25 11:19 只看该作者 0 学习学习一下！以后自己开饭店自己做厨师！可以赚钱！
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shalanayang 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-3-25 15:01 只看该作者 0 这个补钙吧，以前小时候家里总煮骨头汤给我
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julyapo 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-3-25 16:03 只看该作者 0 这个菜一看就知道很补啊。每天一小碗的话，那是很有好处的
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abis01 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-3-27 07:07 只看该作者 0 做法简单，但看起来应该好吃，学习了，谢谢分享
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lirenjiaren 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-3-27 09:46 只看该作者 0 菜叶烧黄了，不怎么好看，讲究色香味俱全更好
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ocean99 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-3-27 12:42 只看该作者 0 是娃娃菜吗？北方这么叫的，说实话没有冬天的大白菜好吃。
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sanboren 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-3-27 14:10 只看该作者 0 骨头汤做得不错，挺白的，但是白菜的颜色就差些了
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