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标题: [转帖] 翡翠白菜饺的做法[11P] [打印本页]

作者: e_o 时间: 2019-2-18 18:39 标题: 翡翠白菜饺的做法[11P]

1.

白面团是绿面团的两倍大

2.

分别揉成长短一样的圆柱

3.

绿色用擀面杖压扁

4.

擀成薄片，宽度以可以把白色包上为宜

5.

用绿色面皮把白色圆柱包裹起来，收口捏紧

6.

滚动揉搓均匀，用刀切成大小相同的剂子

7.

切口向上，撒少许布面，用掌心压扁

8.

擀成中间厚边缘薄的太阳皮

9.

加馅料包成一字饺形状

翡翠白菜饺成品图

烹饪技巧

1.绿色面团可以用菠菜汁和面，也可以用白色面团加大麦苗粉揉搓做成。\n2.内馅儿不要用韭菜之类颜色过重的蔬菜，以免颜色透出影响效果。

[ 本帖最后由 e_o 于 2019-2-18 18:47 编辑 ]

作者: lili809181 时间: 2019-2-18 20:30

原来那些饺子店里卖的这种彩色带边的饺子是这样做出来的。

作者: longlongago1984 时间: 2019-2-18 21:19

涨姿势了，原来如此的

作者: 王子传奇 时间: 2019-2-19 17:01

用蔬菜汁调色，是现在比较常用的了，就是比较麻烦。

作者: bluebluestarsta 时间: 2019-2-19 23:15

菠菜汁会有涩味，最好用油菜叶子榨汁

作者: sg1217 时间: 2019-2-21 20:51

做这个饺子皮很费心了，用两种颜色的面团混合起来比较漂亮，很好看呀。

作者: 框框 时间: 2019-2-24 12:05

厉害，面点真是体现技术，这个学到了。

作者: wb3401 时间: 2019-2-25 01:45

这种蔬菜水果汁染色的技术逐渐普及了，比人工色素好多了，过去经济不发达，榨汁嫌浪费

作者: hongyutian123 时间: 2019-2-26 11:46

非常喜欢吃饺子啊🥟

作者: w3115 时间: 2019-2-26 19:21

擀水饺皮的功夫不行，包起来爆丑

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