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标题: [转帖] 家常回锅肉[9P] [打印本页]

作者: wwh429121 时间: 2019-2-15 08:55 标题: 家常回锅肉[9P]

准备五花肉，青蒜洗净切段备用

五花肉冷水下锅，加入葱姜，八角，香叶，花椒，桂皮大火烧开后转中火煮20分钟

煮好晾至温热取出切片

锅内留少许底油，烧热

放入五花肉片翻炒片刻

加入老干妈豆豉辣酱翻炒均匀

将青蒜下锅不停翻炒至断生

调入适量盐，炒匀即可

盛盘

作者: 幽冥 时间: 2019-2-15 19:02

家常回锅肉还是加辣椒更好鸱一下，大家都可以试试

作者: k7103k 时间: 2019-2-15 20:16

家常回锅肉里面放些青椒和胡萝卜也好吃

作者: lancelot1029 时间: 2019-2-15 22:11

还是喜欢加辣椒的回锅肉

作者: 574648976 时间: 2019-2-16 04:09

其实加点邯郸豆瓣酱味道也不错的~或者再加一点点的冰糖~

作者: langdaogui 时间: 2019-2-16 05:00

做法简单，一学就会，而且看着味道不错的样子。只是胖的人不可多吃啊，长肉。

作者: 边不负 时间: 2019-2-16 20:52

感觉回锅肉的口感和炒肉没啥区别啊，真是瞎讲究

作者: sdpapet 时间: 2019-2-17 08:03

非常下饭的一道菜，香辣可口，几乎是经典的家常菜。

作者: new3gp00 时间: 2019-2-17 13:24

每个地区关区回锅肉的做法都不一样我吃过的回锅肉里都放油炸饼子。

作者: h09kkal 时间: 2019-2-17 14:20

炖的时间久一点，放点大料，会更好。

作者: 老照相机tttt 时间: 2019-2-18 12:09

这个做法还是第一次见，豆豉口味有点重啊，喜欢清淡一些的，五香粉就可以，生抽调色。

作者: wyxj999 时间: 2019-2-18 12:31

回锅肉怎么能少了郫县豆瓣酱呀？这是个假回锅肉

作者: z511157835 时间: 2019-2-18 15:28

今天尝试做了。和教程有出入，但是找到了失败的点，下次做应该会好一点。肉煮的时候有点煮熟过头了，应该有9分半的熟了，肉片切的不够薄，所以导致炒不出效果，酱放的有点多了，所以有点咸！用的是五花肉和六月豆瓣酱。教程很好，还是要多练习才可以。谢谢。

作者: 待曾章 时间: 2019-2-24 01:20

我也喜欢蒜苗回锅肉不过这肉怎么煮才能香并且不腻呢？

作者: junhui413 时间: 2019-2-25 13:54

挺好的。学习学习。

作者: kyowjd 时间: 2019-2-25 16:49

回锅肉很好吃，也是一道家常菜，肉可以先煮一下再切，可以稍微炸得脆一点，有不同的口感

作者: carlsbeer 时间: 2019-2-25 17:39

这道回锅肉的食谱看起来简单上手
我做的话就会放辣椒一起炒

作者: 加州旅馆 时间: 2019-2-25 18:31

做饭多练习就好准备工作提前做好

作者: jackxie 时间: 2019-2-25 19:36

此道菜豆豉是关键啊！另外做过很多次这道菜，个人习惯配青椒和香干来炒，既下酒又下饭！

作者: lsuang 时间: 2019-2-26 00:22

各地做法都不一样呀，我还是喜欢回锅肉加干海椒和豆瓣酱，炒出来更香

作者: hongyutian123 时间: 2019-2-26 11:40

肉的处理很重要，不然不好吃

作者: ddr406 时间: 2019-2-26 13:46

正宗的川菜还是用郫县豆瓣酱来做味道好一些，炒出红油再把五花肉炒得略焦，那味道才真的香

作者: tesco5 时间: 2019-2-26 15:49

我这边找不到青蒜，一般我就用大葱代替。

作者: w3115 时间: 2019-2-26 19:32

只放老干妈不用放糖、酱油等其他调料吗？会不会不够入味

作者: fireindead 时间: 2019-2-26 19:40

老干妈不是很好，最好要郫县豆瓣酱，老干妈的干辣椒片非常影响口感

作者: sis20100127 时间: 2019-2-27 12:46

所有不放郫县豆瓣的回锅肉都是异端！还有上图莫得糖这个搞法更像盐煎肉

作者: 风流菜菜 时间: 2019-2-27 13:04

回锅肉感觉不辣不好吃我喜欢加点郫县豆瓣

作者: 耿直的瓜瓜猫 时间: 2019-2-27 13:18

回锅肉吃起来很香，每次做总喜欢放很多蒜苗，可能是觉得蒜苗更好吃😄

作者: pdsczjmzw 时间: 2019-2-27 19:39

这道菜总是做不好，跟楼主学学看能不能好吃

作者: djroking9527 时间: 2019-2-27 20:51

看到放老干妈豆豉辣酱我就醉了大蒜姜末爆香豆瓣酱热油下锅炒出红油加入青花椒几颗 ··· 没事看看王刚教学正宗回锅肉

作者: c4gogogogo 时间: 2019-2-27 20:52

首先，这个刀工就不合格，肉切的太厚，最重要的是，老干妈什么鬼？要用郫县豆瓣！

作者: l3221320 时间: 2019-2-28 23:02

太油腻了，您这个就像大葱炒肉一样

作者: mon118 时间: 2019-2-28 23:11

这个肉还是切的太厚了，切厚了的话爆肉的时候爆不出灯盏窝，味道就不会有正宗川菜那样好，不过颜色看起来还是很不错了

作者: yesterday1999 时间: 2019-3-2 00:05

这个郫县豆瓣酱是必须放的啊，怎么没有呢

作者: yexuba1 时间: 2019-3-2 00:07

加蒜苗能出味，要是换成大葱，就没这个好吃了

作者: juedui756 时间: 2019-3-2 00:09

回锅肉不是应该里头放那个空心菜吗、那个超好吃的

作者: 3225786a 时间: 2019-3-2 12:48

我还是比较喜欢江浙一带的红烧肉，一大块一大块的

作者: 西城男孩 时间: 2019-3-2 16:48

不知道正宗的是该用老干妈还是用郫县豆瓣酱，下饭菜

作者: 我欲射精 时间: 2019-3-2 19:06

说说回购了真的好吃啊，特别是那种肥肉油啊，不腻，真的很爽，吃的超级超级好吃

作者: dddlv2 时间: 2019-3-2 19:10

小时候最喜欢吃的就是这个，现在年龄大了怎么做都找不到当年的味道，哎

作者: redplum1 时间: 2019-3-2 20:05

我喜欢回锅肉里放点木耳，软糯酥香，特别好吃

作者: a8194685 时间: 2019-3-4 08:18

美味看的都食指大动真想大快朵颐

作者: abyxyy 时间: 2019-3-4 11:36

看着就香啊，炒得久一点，干一点会更好吃

作者: v607850 时间: 2019-3-4 13:23

换小香葱或者加韭菜叶也很好吃

作者: fsowen2001 时间: 2019-3-4 17:59

哎啊。原来就是这么简单，之前就是先放到调料包里泡一下。

作者: 好好雨雪 时间: 2019-3-4 18:51

确实是家常菜，学学吧

作者: taowei520 时间: 2019-3-4 22:51

回锅肉的香味，让人流口水

作者: wyxj999 时间: 2019-3-5 11:02

正宗的回锅肉必须加点邯郸豆瓣酱

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