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标题: [转帖] 油焖春笋[7P] [打印本页]

作者: wwh429121 时间: 2019-2-12 08:59 标题: 油焖春笋[7P]

春笋去壳，洗净切块

准备葱花和冰糖。

锅内烧开水，放入笋片绰几分钟后捞起。

热锅下油，在油温时下冰糖，小火炒成焦糖色。油比平时炒菜略多一些，不过可以比我这个稍微少一点，我一不小心放多了。

加入笋片不断翻炒，直至都沾上糖色。

加入适量酱油和水，水烧开以后，小火焖10分钟左右，基本收汁。出锅前可以尝下，如果觉得不够咸，可以加点盐，如果够了，就不用加了。出锅后撒点葱花即可。

油焖春笋成品图

作者: 框框 时间: 2019-2-12 11:58

笋本身不可口，烹调时需要借助其他的调味品入味。
试试用冰糖烹调笋的口味。

作者: zzgod1818 时间: 2019-2-14 00:59

看着这笋就下饭，这道菜吃起来可以应该是不黏口还有一种清脆感，火不能太大。

作者: tesco5 时间: 2019-2-14 09:28

这个菜看着下饭，我自己做会少放些油，吃着更香。

作者: samurn 时间: 2019-2-14 20:19

非常方便且家常的美食，我们家里经常会烧一些用来搭配面吃。

作者: jia1351365 时间: 2019-2-17 22:37

这看着就流口水，看着就很下饭

作者: asdgzx0 时间: 2019-2-18 00:20

春笋原先白白嫩嫩的，这么一炒变成土黄色啦，感觉不是特别好看呢

作者: yoyo711fd 时间: 2019-2-18 10:42

很多文人骚客都喜欢吃笋，认为笋有品格。其实笋不仅有品格味道更好，油焖春笋是一道名菜，春笋本身就很鲜美，但过于刮油和单调，和重油一起闷烧就避免了上述缺点，十足的美味啊

作者: z511157835 时间: 2019-2-18 15:34

个人喜欢切长些，容易夹。单用老抽也很好。

作者: bandy2008aaa 时间: 2019-2-20 13:18

我做到菜时就用的是老抽还没试过用冰糖来做，感觉适当加点香醋会更好点。

作者: bluebluestarsta 时间: 2019-2-25 15:11

个人经验，加绵白糖比加冰糖味道会好一些

作者: jjscss 时间: 2019-2-25 15:26

我也最喜欢吃笋了，不管是油闷，还是烧汤，当然最喜欢的是我妈烧的腌笃鲜，那里的笋才是世间美味

作者: zdj300 时间: 2019-2-25 23:02

最喜欢吃笋了，看了直流口水！

作者: pdsczjmzw 时间: 2019-2-27 19:41

好简单的方法，跟我平时做的略有出入，你这个做法更简单一些，可以试试

作者: S-_-mile 时间: 2019-2-28 09:59

笋应该放点肉，肥的那种，最不济也要放混油，不然寡的很。

作者: xsyl 时间: 2019-2-28 10:37

色香味俱全，春笋越新鲜越好吃，时间放长鲜味就会流失

作者: yexuba1 时间: 2019-3-2 00:09

买的新鲜竹笋看起来很大，剥出来就剩个芯了，一分钱一分货

作者: sukoi 时间: 2019-3-2 11:07

这种做法的笋倒是没吃过，我们这边一般是用擂钵擂的，做出来的也挺好吃的

作者: zzss112000 时间: 2019-3-2 11:20

北方人一般吃的都是莴笋，竹笋还没有吃过，那天买些做了尝尝

作者: lygyang1992 时间: 2019-3-8 12:36

油焖春笋绝对是一个下饭菜，油焖茄子也是，油焖系列看样子是下饭菜系列啊

作者: eric10000 时间: 2019-3-8 15:20

这个菜看着下饭，我自己做会少放些油，

作者: eric10000 时间: 2019-3-8 15:20

这个菜看着下饭,确实很诱惑

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