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标题: [转帖] 宫保虾球[10P] [打印本页]

作者: wwh429121 时间: 2019-2-11 08:20 标题: 宫保虾球[10P]

明虾洗净剥壳，取虾肉。（怕麻烦可以直接购买处理干净的冷冻虾仁。）

用刀开虾背，将虾线去除

处理好的虾仁加盐、料酒、干淀粉，搅拌均匀后腌制片刻。（腌制前要把虾仁表面的水分擦干，这样调味才能入味。

腌制好的虾仁焯水待用。

锅中底油，七成热，加入适量清水、葱花、姜末、蚝油、香醋、白糖调糖醋汁。（宫保汁里醋和糖的比例，具体的还需要根据自己的口味来定。）

倒入虾仁，炒至断生。

再加入水淀粉勾一个薄芡。

将去皮的熟花生米倒入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

总的说来这是一道快炒菜，只要把调味弄好了，这道菜基本上就成功了，而且不得不说，虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美，配饭下酒两相宜。

宫保虾球成品图

1 / 如果买新鲜的虾回来自己处理的话，可能会遇到虾壳太软不好剥的情况。这里有一个小诀窍可以帮助你快速剥虾壳：将虾放入冰箱先冷冻半小时，待虾肉稍微变硬时，就能轻松破壳了。

2/ 花生米一定临出锅才放，放好马上出锅，要不就不脆了。

作者: 欲望的达芬奇 时间: 2019-2-11 10:07

学到了，终于会剥虾了，获益匪浅啊，以前都不去壳

作者: huijhuij 时间: 2019-2-11 10:07

感觉最重要是如何把虾处理干净，这个居然一部就没有了啊，油炸的虾味道都是无敌的

作者: toptoptop 时间: 2019-2-11 12:27

厉害啊，之前只吃过宫保鸡丁，没想到虾也可以这样做，多谢楼主

作者: 2547527292 时间: 2019-2-11 16:36

宫保虾球!第一次听说有这个菜。改天试一下。

作者: shengboo 时间: 2019-2-11 18:19

感谢楼主，我觉得颜色稍显单调，如果再加点青椒和红辣椒应该更好

作者: pdsczjmzw 时间: 2019-2-27 19:47

好像挺复杂，不知道自己能不能做，也不知道好不好吃啊

作者: l3221320 时间: 2019-2-28 23:04

第一次见这菜，不过看着挺诱人的，都看饿了

作者: zxdyyrock 时间: 2019-2-28 23:36

最后如果不撒上一把花生的话，就是红烧虾球了吧？

作者: 82358393 时间: 2019-3-1 22:24

程序很复杂啊，之前自己做过宫保鸡丁，还真没弄过宫保虾球，做法看着差不多，周末可以试一下

作者: c4gogogogo 时间: 2019-3-1 22:26

我觉得可以加点大葱段，红辣椒段点缀。

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