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豆角酿肉[21P]
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作者:
wwh429121
时间:
2019-2-10 08:55
标题:
豆角酿肉[21P]
长豆角头尾折掉，洗净备用；
肉洗净剁成肉末；
生姜、胡萝卜、葱切碎；
将肉末、胡萝卜、生姜倒入大碗中，并调入料酒、蚝油、盐、胡椒粉、蚝油、鸡精等调味料；
用筷子一个方向搅拌均匀后，放入葱，并在葱上倒入适量香油，放置几分钟，让葱包裹住葱；
继续一个方向搅打均匀；
起锅锅内放入适量清水，倒入几滴油和少许盐；
水开放入豆角，焯至变软；
捞出过凉水备用
取一根豆角，打一个结；
左右两边绕着圆圈编花环，多余的部分可剪掉；
依次编好所有的豆角，摆放入碗中；
将搅拌好的肉馅均匀塞入豆角窝中
用勺子轻轻压紧实压平
放入蒸锅中，大火烧开，水开蒸十分钟；
蒸制期间，切好辣椒备用；
取一小碗，将蒸好后碗中的汤汁倒入，再放入少许盐、生抽、糖、玉米淀粉搅拌均匀；
起锅放入少许油，放入辣椒；
炒至辣椒变色，放入勾芡水
锅中勾芡浓稠后熄火，将其倒在蒸碗豆角肉上，豆角酿肉就完成了！
豆角酿肉成品图
作者:
sdpapet
时间:
2019-2-10 11:46
太漂亮了，我开始以为是肉塞进豆角里面，原来是这样做。
作者:
2547527292
时间:
2019-2-11 16:50
豆角编的真漂亮啊!
作者:
老照相机tttt
时间:
2019-2-12 12:29
这个方法不错啊，之前做过豆腐酿肉，青椒酿肉、苦瓜酿肉等，这个回去后要好好研究做一下。
作者:
sayhello
时间:
2019-2-22 19:25
可以加黄酒在里面么
作者:
朱政
时间:
2019-2-23 06:31
樓主這菜雖然工序繁瑣但是豆角打結很有創意。無聊的朋友可以在家嘗試做個吃吃，製作關鍵還是在肉沫要打上勁道，這樣這個菜口感會好很多
作者:
boa1105
时间:
2019-2-23 18:11
感觉色香味俱全了，十分有创意
作者:
hongyutian123
时间:
2019-2-26 11:45
第一次看到这样的，下次可以试下啊
作者:
wyxj999
时间:
2019-3-5 17:37
十分有创意，下次可以试下
作者:
kazama_tenma
时间:
2019-3-5 20:17
第一眼以为是豇豆仔细一看还真不是，没想到豆角还有这种吃法，改天也尝试一下
作者:
fhmq
时间:
2019-3-6 11:55
以前青椒酿肉吃得多，看了这个豆角酿肉又多了一个选择！
作者:
da11111
时间:
2019-3-6 12:10
北方人认为这是姜豆（是不是这个姜？），不是豆角！不过打节编花环前是不是应该用热水抄下，不然新鲜姜豆很脆，编时会断的吧。
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