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标题: [转帖] 笋干炒腊肉[6P] [打印本页]

作者: wwh429121 时间: 2019-2-9 10:46 标题: 笋干炒腊肉[6P]

干竹笋用水泡发，撕成小条

腊肉准备

将腊肉倒入油锅，稍微煎制，将多余的油脂煸炒出来

将笋丝倒进去，加入青红辣椒一起翻炒片刻，至竹笋微微变色

加入盐，翻炒均匀，出锅，趁热食用

笋干炒腊肉成品图

作者: 7788520jj 时间: 2019-2-9 14:39

这个是方竹笋吧，用黑竹笋炒腊肉是那个香味不摆了

作者: lili809181 时间: 2019-2-9 15:21

笋干泡发以后在口感上应该就没有什么嚼劲了吧，不如直接炒的好。

作者: asd963089457 时间: 2019-2-9 17:22

喜欢吃腊肉，没吃过笋干炒腊肉，试一下，看怎么样

作者: 令狐羽云 时间: 2019-2-9 23:32

家在北方，竹笋吃得少，日常都是莴笋。但竹笋的甘甜清爽是一直喜欢的，奈何都是塑封的。

作者: sdpapet 时间: 2019-2-10 07:28

多谢楼主，上次去浙江天目山买了很多笋干，正好春节做这道菜。

作者: yh1230601 时间: 2019-2-10 10:29

我不喜欢吃腊肉，把腊肉换成新鲜猪肉混合笋干一起炒，味道还不错。

作者: pdsczjmzw 时间: 2019-2-27 19:48

看着不难，但是跟饭店里的好像有点不一样而且腊肉也不好买啊

作者: djroking9527 时间: 2019-2-27 20:47

油放少了而且颜色不对正宗的不是这么烧的要加老抽生抽烧出来要是红色的那种这个菜颜色寡淡就很没有食欲

作者: xsyl 时间: 2019-2-28 10:39

看到图片后口水直流啊，怀念家乡蔡

作者: 变形虫 时间: 2019-2-28 22:22

这个腊肉是哪个省的腊肉？其他地方我不知道，如果是湖南腊肉，按这方法做是没法吃的。因为腊肉制作过程有用到很多盐，所以腊肉是很咸的。一般做之前都要用水煮，把盐分去掉一些，而且做的工程中间不放盐的，否则太咸没法吃。

作者: w3115 时间: 2019-2-28 22:35

这个用的腊肉是煮过的吗？这样的腊肉炒出来会很柴的，直接用生腊肉会更香口感也更好。

作者: fireindead 时间: 2019-2-28 22:36

你的腊肉好像是之前就加工过的，这么一个最重要的步骤居然没有，这真不好学啊

作者: xu2008k 时间: 2019-2-28 22:42

我是北方的，貌似这个笋干和腊肉我们这里都没有，只能去超市去买

作者: l3221320 时间: 2019-2-28 22:54

太馋人了，这色泽真好，要是鲜笋估计就更好吃了

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